Pensando el cuarto de la gorda V

Simply Kierste



Bladecoración



Bladecoración

Tengo 25 años

Sandwiches

Hace poco pusieron un Subway en Tigre y fui a conocerlo. Lo primero que tenés que hacer es elegir el tipo y largo del pan (pan blanco, integral, orégano o avena) de 15 o 30cm, después el relleno principal (roast beef, pollo, panceta, jamón, quesos), vegetales (lechuga, tomate, zanahoria, rúcula, cebollas, morrones), y por último, los aderezos (cebollas caramelizadas, mayonesa, salsas). A través de la vidriera podés ir señalando con el dedo lo que querés agregar. Y al ver todo expuesto en bandejas, me hizo dar cuenta de lo fácil que es hacerlo en mi propia casa. Ya hace un tiempo que venía con ganas de escapar del clásico de jamón y queso. Es verdad, es más fácil y rápido para preparar, por algo es un clásico, pero me di cuenta que estaría bueno reemplazarlo por otras variantes un poquito más nutritivas. Lo único que hay que hacer es una buena listita de super y verdulería. El resto es sólo combinar.

Carnes
Pollo (grillado, en tiras o milanesa)
Carne (lomito, en tiras o milanesa)

En fetas
Jamón crudo o cocido
Panceta
Queso  cheddar o Danbo

Vegetales
Rúcula
Albahaca
Lechuga
Tomates (naturales o hidratados)
Morrones asados
Cebolla blanca, verde o morada (glaceadas o crudas)

Aderezos
Manteca de hierbas
Casancrem y ciboulette
Queso Finlandia
Mayonesa

Éstas son algunas ideas que me tentaron:

Opción 1:
Pechuguitas grilladas envueltas en panceta, cheddar, cebolla glaceada, rúcula

Opción 2:
Pollo en tiras con queso finlandia, morrones asados, muzzarella y jamón cocido

Para sacar más ideas: 
http://www.sandwichesgourmet.com.ar/

Milanesas de berenjena

Ingredientes


2 berenjenas medianas
2 huevos
c/n pan rallado
c/n sal
c/n aceite

Procedimiento

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas, a lo largo. Se puede dejar la cáscara o pelar.
2. Colocarlas en una fuente y rociarlas con sal. Dejarlas así durante una media hora hasta que arrojen un líquido marrón. Esto se hace para sacarle el gusto amargo.
3. Enjuagarlas con agua tibia. Estrujarlas y secarlas con servilletas de papel.
4. Batir los huevos y agregarles el perejil y la sal.
5. Pasar las rodajas por huevo y luego por pan rallado.
6. Cubrir una fuente para horno con el aceite y colocar las berenjenas en ella.
7. Llevar al horno y cuando estén doradas de un lado, dar vuelta.


http://www.lafondaencasa.com/archives/2356

Pensando el cuarto de la gorda IV

Inicial. Modern Mommyhood

Pared llena de cuadritos. Ginny Phillips

Cuadro "You are my sunshine". Akadesign

Cuadro. Repinly

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro "Love". Chic Spaces

Cuadro de Baloons. Pinterest

Cuadro de Baloons. Pinterest

Para más ideas de cuadros: www.minted.com nursery art print

Cuadro con estampa de manos. Naptimedecorator

Guirnalda con hojas de música. Etsy

Tabla de crecimiento. How does she

Never let the thing you WANT make you forget the things you HAVE

Menu Planners

Sarah Potter

Heart Land Paper

Sugar Doodle

y algunos templates acá

Corazones y estrellas

La receta acá

Budín de limón

Saqué esta receta de un blog que me encanta, Decosabores, pero no me gustó. Igualmente, la publico porque creo que de todo se aprende. De a poquito voy tomando consciencia de qué es lo que hace rico a un budín, qué convendría que tenga menos, qué forma funciona siempre, qué es lo que conviene evitar. Acá va mi experiencia.

Ingredientes
150g de manteca
125g azúcar
Ralladura y jugo de 1 limón
3 huevos
250g de harina leudante

Glasé de limón
100g de azúcar impalpable
1 1/2 cdta de jugo de limón

Procedimiento
1. Batir a punto crema la manteca blanca con el azúcar. Incorporar la ralladura y el jugo de limón y los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición. Por último, integrar el harina tamizada.
2. Colocar la preparación en un molde para budín inglés de 10 por 25cm, enmantecado y enharinado, hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad.
3. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180C) durante 50 minutos aproximadamente.
4. Retirar, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
5. Para hacer el glasé, mezclar el azúcar impalpable tamizado con el jugo de limón. Bañar el budín y dejar solidificar.

Tips
Se suele decir que para saborizar una preparación hay que agregárselo a la manteca para que se realce el sabor. Por eso conviene agregar la ralladura de limón junto con la manteca, pero es preferible dejar el jugo de limón para después de los huevos para que no se corte la preparación.

La prueba del gusto
Salió medio sonso, lo salvó el glasé que le aportó un poquito de sabor. Para la cantidad de manteca que tiene, no se justifica el gusto. Quizás mi horno lo cocinó más rápido y por eso no salió tan rico.

¿Lo recomiendo? 
No, voy a seguir buscando otras recetas. Acá ya hice una selección de las posibles.

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/4104030/Budin-_de-naranja-o-mandarina-o-limon_-Faaaciiiil.html

http://www.elgranchef.com/5991/budin-de-limon-como-el-de-starbucks

Otra de cupcakes de chocolate

Ya probé la receta de Cocineros argentinos y me gustó. Antes de casarme con esa receta, podría probar con ésta que saqué de la página de Casancrem:

Ingredientes


10 g de polvo de hornear
75 ml de leche
60 g de manteca
170 de CasanCrem
150 g de harina
25 g de maicena
2 huevos
125 g de azúcar impalpable
200 g de chocolate blanco
200g de chocolate negro


Procedimiento


1. Batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno y batir en cada oportunidad. Incorporar el chocolate negro derretido y 70 g de CasanCrem.
2. Tamizar todos los secos e incorporar a la mezcla de huevos alternadamente con la leche. Volcar en pirotines hasta las 2/3 partes y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.
3. Derretir el chocolate blanco y mezclar con 100 g de CasanCrem. Llevar a la heladera durante 30 minutos. Colocar la preparación en una manga y decorar los muffins. Terminar con los chips de chocolate.

Tea party

Tengo ganas de preparar un té con toda la pompa, como éstos:

Hearth and Made

Hearth and Made Party Inspiration Birthday Tea Party

Blog

Desafío 2: Brochettes

Es una forma distinta de comer carne con vegetales. Me había propuesto hacer una receta nueva cada fin de semana como parte de un desafío semanal. Me olvidé aclarar que tenían que ser consecutivos. Con un poco de demora, pero hecho al fin, presento la receta de las brochettes que mi marido se comió como chupetín.

Para dos porciones (tres brochettes para cada uno)

Ingredientes

1/4 kg de milanesa de nalga
100g de panceta ahumada (esta vez compré la salada y quedó bastante saladito)
1 cebolla grande
1 morrón mediano
c/n jugo de limón
c/n tomillo
c/n pimienta negra

Procedimiento 

1. Cortar la carne en cuadrados y ponerlas dentro de un bol con jugo de limón, tomillo y pimienta. Dejar reposar durante unas horas.
2. Cortar el morrón y la cebolla en cuadrados medianos. Ponerlos en un bol y llevarlos a un microondas medio por dos minutos.
3. Cortar la panceta en cuadraditos.
4. Mojar los palitos con agua y armar las brochettes intercalando cada uno de los alimentos.
5. Ubicar las brochettes sobre una rejilla dentro del horno y poner una fuente abajo para que caiga todo el líquido.
6. Cocinar a horno fuerte hasta que los vegetales queden bien blanditos.

Rellenos de calzone

Acá van diferentes opciones que voy a probar para cambiar el que hago siempre:


1. Pollo, queso roquefort y puerros 

- 300 gr de queso mozarella en cubitos
- 200 gr de pollo cortado en cubitos y salteado
- 1 cucharada de romero picado muy pero muy chiquito.
- 3 puerros cortados en rodajitas y salteados (¡que no se doren!)
- 50 gr de queso tipo roquefort desmenuzado
- Sal y pimienta


2. Jamón, queso y champignones

- 100 gr de jamón cocido en tiritas
- 200 gr de champignones fileteados y salteados.
- 300 gr de queso mozarella en cubitos
- 1 puñado de queso rallado
- 1 cucharadita de tomillo (u óregano, lo que tengas a mano)
- Sal y pimienta

3. Muzarella, Panceta ahumada, salamín, tomates hidratados

4. Mix de verduras en tiras: morrón y berenjenas (peladas y a la hornalla), cebolla y champignones salteados, queso provolone

5. Cuatro quesos

Tartas

Ya hice tarta de espinaca, jamón y queso y pollo. Ahora, que sé las básicas me gustaría explorar otras alternativas. Acá van algunas ideas:

Tarta de zucchini, ricota y albahaca
Tarta de rúcula, cebollas moradas y queso azul
Tarta de cebolla y hongos
http://www.revistaohlala.com/1480358-tartas-cia

Tarta de pollo, puerros y panceta
Tarta de brócoli y ricota
http://www.cocinerosargentinos.com/?menu=recetas&secrece=14&receta=337
http://www.cocinerosargentinos.com/?menu=recetas&secrece=14&receta=500


Tarta con base de pan lactal de cebolla, panceta y albahaca
http://www.cocinerosargentinos.com/?menu=recetas&secrece=14&receta=201

Pescado

Hace un tiempo que tenía ganas de hacer pescado. Sin receta previa, compré brótola y la hice al horno con limón y hierbas. Simple, rico y sustancioso. Sin embargo, me quedé con ganas de buscar otras formas, porque si mi idea es empezar a comer pescado más seguido, necesito variedad. Estas tres recetas me parecieron fáciles de incluir en la dieta diaria.

Salmón con salsa de ciboulette
http://www.biencasero.com/receta_ampliada.php?id=825

Salmón con salsa de soja
http://salmon-al-horno-con-salsa-de-soja.recetascomidas.com/

Pescado envuelto en brócoli y panceta
http://www.revistamaru.com/1478355-pescado-blanco-asado-envuelto-con-panceta-ahumada-brocoli-y-mayonesa

Motivación

Salsa de brócoli, pollo y cebolla

Hace unas semanas, me propuse cocinar con más brócoli. Es una verdura con un montón de nutrientes que ayudan a levantar las defensas; también da muchos gases pero eso es lo de menos. Lo primero que hice fue buscar recetas y encontré una de tarta con roquefort que salió muy rica; pero es de esas recetas que no da hacerlas muy seguido. Así que empecé a improvisar con otras variantes. Ésta es una de esas recetas que voy a repetir, no sólo porque es facilísima, sino también porque le gustó a la familia. Mi marido, que es el más reacio con las verduras, le dio el ok.

Ingredientes

1 planta de brócoli
1 cebolla mediana
1 pechuga de pollo
1 cda manteca
1 cda aceite
c/n sal

Procedimiento

1. Picar el brócoli, cortar el pollo en cubitos chicos y la cebolla en brunoise.
2. En una cacerola, poner una cucharada de manteca y una de aceite. Incorporar los ingredientes cortados y salar.
3. Cocinar unos minutos y antes de apagar el fuego, agregar la pasta. Queda delicioso.

Según Roxi

Sí, sí, sí. 

Muffins de chocolate

Hace un tiempo, publiqué en el blog esta receta de muffins de chocolate que había sacado de Cocineros argentinos. Recién ahora la hago.

Algunas consideraciones

1. Horno: a los quince minutos saqué los muffins y estaban muy flubber. No sé si después se solidificarán o si mi horno no funciona bien, pero por las dudas los dejé un ratito más en el horno. Con 20 minutos quedaron cocidos y esponjosos. La segunda tanda, la hice a horno máximo y también quedaron bien, pero no tan esponjosos como la primera.

2.Cacao: es la primera vez que cocino con cacao amargo y cuando lo mezclé con el agua quedó bastante espeso. Me llamó la atención porque junto con el harina pensé que iba a quedar muy masacote, pero no, cuando lo mezclé con el resto de la preparación, la consistencia quedó perfecta.

La prueba del gusto

Se le sentía un gusto muy fuerte al cacao. Quizás para la próxima le podría poner menos cacao amargo y reemplazarlo por un poquito de nesquik quizás. Los chips le chocolate le dieron un sabor más dulce, porque el azúcar apenas se sintió. Overall, muy ricos. Se los comieron todos en la merienda!

Recién saliditos del horno...

Tarta de pollo

Iami iami for my tummy

Desafío polen

Hoy fui a la dietética y compré polen. Mañana lo empiezo y les cuento qué tul. Los dos artículos que me convencieron fueron este y este que copio a continuación:

Cargá tus pilas con polen

Repleto de vitaminas, minerales y aminoácidos, este nutriente es un energizante natural. Descubrí las propiedades del alimento más proteico de la colmen.

Por Marcela Luza

¿Necesitás pilas para volver al trabajo después de las vacaciones? ¿Estás cansada y querés recargar las baterías? Te pasamos la solución.

Polen. Sí, leíste bien: el mismo que estudiaste en cuarto grado cuando tuviste que memorizar el proceso de la germinación. Esos granitos dulzones que se desprenden de las anteras de las flores y constituyen el órgano sexual masculino en la reproducción de las plantas con flores. ¿Te suena? No lo vas a poder creer, pero ese minúsculo granito es oro en polvo para tu cuerpo. Tomá nota de sus beneficios.

Energía pura

Los fanáticos del polen dicen que hay un antes y un después, y la imagen que traen a la memoria es la de Popeye después de comer las espinacas que tanta "polenta" le daban. Claro que el polen es mucho más que un energizante natural.

-Tiene propiedades vigorizantes y desintoxicantes: a las pocas semanas de tomarlo, te sentís com más energía.
-Aumenta las defensas del organismo: es muy recomendable en dos momentos del año en los que el sistema inmunológico decae: otoño/invierno (se previenen resfríos y gripes) y fin de año (alivia los síntomas del cansancio y la falta de fuerza).
-Incrementa el rendimiento muscular: también el umbral de fatiga, y si practicás deportes exigentes, éste no es un dato menor.
-Ayuda a regular el apetito y, además, a mejorar los problemas intestinales.
-Es eficiente en casos de alteraciones nerviosas: especialmente el estrés, que es cuando el sistema nervioso se agota y debilita con facilidad (es decir, cuando perdés los estribos por cualquier cosa).
-Es un buen tónico cardiovascular: mejora la resistencia de los vasos sanguíneos.
-Mejora gripes y problemas urinarios: gracias a la cernitina, uno de sus principios activos.
-Es rico en aminoácidos: tiene veintidós, y aporta los ocho aminoácidos esenciales que el organismo necesita.
-Contiene vitaminas del grupo B, entre ellas, la B12. Además, aporta vitaminas como la E, D, K y A y minerales como potasio, magnesio, sílice y fósforo.

El principio de la vida

Te estarás preguntando cómo puede ser que algo aparentemente insignificante pueda tener un potencial tan grande. No es para menos: la polinización es la función más importante y vital que las plantas realizan para fecundarse y reproducirse. En este proceso, el polen (elemento masculino de las flores) llega a los ovarios de las plantas femeninas. Su función es generar nuevos frutos y semillas, y es precisamente allí donde radican sus extraordinarias virtudes nutrientes y terapéuticas. El polen contiene toda la información y la fuerza para desarrollar una nueva planta. Pero el proceso no termina ahí: el polen es recogido por las abejas, que lo enriquecen con sus propias secreciones y lo transportan desde las flores hasta el panal en una bolsita que tienen en sus patas traseras. El polen es la fuente de proteínas en la alimentación de la colmena.

Un dato digno de admiración: para transportar un kilo de polen al panal en un solo día, se necesita el trabajo de unas tres mil abejas obreras, siempre y cuando cada una realice veinte viajes. Qué gran esfuerzo el que nos regalan.

Lo que hay que saber

Antes de comenzar a consumirlo, tenés que conocer algunas cuestiones básicas.

- Como pasa con la miel, el polen puede variar su aroma y sabor de acuerdo con la zona en que fue "cosechado". Las flores del lugar dejan su impronta, y en ocasiones podés descubrir olor a eucaliptos en tu polen; otras, un sabor dulzón, pero también puede ser un poco amargo (si el polen proviene de zonas arboladas de pino).

- Siempre es recomendable consumirlo por la mañana (si es en ayunas, mejor). Una cucharada sopera por día. ¿Cómo? Si lo agregás al licuado o al jugo de frutas, vas a sentir un sutil sabor a miel. Espolvoreado sobre los cereales o granola, es delicioso. También podés llevártelo a la boca solo: no tengas miedo, que es rico. Si no te lo bancás, probá mezclándolo con un poquito de miel o con un poquito de agua fría.

- Es aconsejable elegir un polen que presente diferentes tonos de gránulos en el mismo envase. Eso indica que fue producido a partir de varios tipos de floración, lo que nos garantiza su mayor riqueza.

- Para preservar su gran potencial, debe estar alejado de fuentes de calor, de la humedad y de la luz directa. Lo ideal es ponerlo en un frasco de vidrio herméticamente cerrado, en la heladera o en una alacena fresca.

- En casos aislados, produce alergia. ¿Cómo saber si sos alérgica al polen? Tomá unos días y observá las reacciones de tu cuerpo. Si te produce rinitis, irritación en las mucosas, urticaria o algún otro malestar, no es para vos. Pero no creas que porque te lloran los ojos en la primavera o te producen alergia los penachos de los plátanos sos alérgica al polen. Nada más alejado de la realidad ?

Más info

www.nutricionynaturismo.com.ar
www.cocinaconsciente.com.ar

Libros

Dieta para una vida sana, de Susana Zurschmitten.
Alimentos saludables, de Néstor Palmetti.

¿Dónde lo conseguís?

En las dietéticas, los 100 g están alrededor de $10. ¡También se compra por Mercado Libre!

Expertas consultadas: 
Susana Zurschmitten, Licenciada en nutrición

Revista Ohlala

Fondant para decorar cupcakes

Bueno, aprendí a hacer los muffins y salen muy ricos. Ahora vamos por más. Los quiero decorar. Quiero que entren por los ojos. Una posibilidad es usar fondant. 

 o tortas...

Según la página Entre Chiquitines (gran nombre), el fondant es una pasta blanda, elástica y suave compuesta de azúcar y otros ingredientes que varían según el tipo de fondant que se vaya a preparar. Se usa en repostería para cubrir y decorar tartas, galletas y pasteles. El fondant puede comprarse ya preparado o puede elaborarse en casa. Los videos de cómo hacerlo:

Encuadernación

Cuando consiga quién me cuide a la gorda quiero hacer alguno de estos talleres:

Revista Ohlala


Casa de Oficios: Claudio De Natale dicta el curso de Encuadernación Básica en esta casa de oficios. Comienza cada mes y, cada sesenta días, se lanza uno intensivo que dura un fin de semana. El Taller regular dura cinco clases, de 19 a 22. Los materiales están incluidos y, cuando cobran forma de cuaderno, se van a casa con vos.
Zona: Palermo.
Cuánto: $590.
Más info: www.papelerapalermo.com

COBRA libros: en esta pequeña librería, Carolina Podestá dirige el Taller de Encuadernación Artesanal, donde se ven técnicas tradicionales con diseño de autor. Las clases cobran vida los sábados de 16:30 a 19:30. Ya en la primera, salís con tu libretita cosida.
Zona: Caballito.
Cuánto: $250 por mes.
Más info: www.cobralibros.com.ar

Una Encuadernadora: podés llegar como una hoja totalmente en blanco: lo único que necesitás son ganas de involucrarte con los distintos materiales y procesos que enseñan en este lugar. También vas a aprender a reparar viejos libros (¡data súper útil!). Aunque entregan materiales básicos de trabajo, te invitan a llevar lo que quieras para trabajar en algo propio, como una antigua tela heredada, un papel que te guste particularmente o el cuero de un objeto a reinventar. Las clases particulares siempre se coordinan con algo de anticipación.
Zona: Recoleta.
Cuánto: los talleres anuales, $280 por mes (con materiales básicos), y los intensivos, desde $400 (con todos los materiales).
Más info: www.unaencuadernadora.blogspot.com

Lulu Heart Paper: El objetivo del curso es poder formarnos en el oficio de la encuadernación artesanal. Aprenderemos sobre algunas nociones importantes del papel, el cartón, el pegamento y las herramientas. Se dictarán métodos de costura de hojas sueltas, experimentando diferentes modelos y materiales posibles; desde hilos convencionales hasta una infinidad de cintas. También se enseñarán métodos de costura de cuadernillos, concretando un interior completo con su hoja de guarda, refuerzo (capricho), señalador y capitel. Confeccionaremos un juego de tapas con tela de encuadernación y elástico en su contra tapa y podrás llevarte terminado un cuadernillo de hojas sueltas y otro de cuadernillos.

Cuándo: 4 encuentros de 3 horas cada uno. Viernes de 19hs a 22hs · Inicio 3 de Agosto. Jornada intensiva, sábado y domingo de 10 a 13 y de 14.30 a 17.30 ambos días· Inicio sábado 4 de Agosto

Zona: Círculo Volar, Correa 2367, Nuñez

Más info: http://www.luluheartpaper.com.ar/index.php?/cursos/encuadernacion/

Centros culturales en Tigre

Hace más de un año que me mudé a Tigre y todavía no lo siento mi lugar. Quizás si me acerco a estos lugares, eso puede cambiar. Son centros culturales que encontré de pepe navegando por internet.

Espacio cultural TBC
http://espacioculturaltbc.blogspot.com.ar/

La Usina del Bienestar
http://usinadelbienestar.blogspot.com.ar/

Sprocket pillow tutorial

En la página Cluckclucksew hay un tutorial que te enseña a hacer almohadones redondos de patchwork, como éstos del Pez punteado:

Y a través de Dobleufa, descubrí que tengo cerca un lugar para comprar las telas, Serafin.

Galletitas de avena

Esta receta la vengo haciendo desde que iba al jardín y siempre la hice a ojo. La última vez me tomé el trabajo de anotar las proporciones, acá van:

Ingredientes
3 tazas de avena
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 cdas de miel
2 tazas de yogur entero
25grs de manteca

Procedimiento
1. En un bol, mezclar los secos (avena, harina y azúcar)
2. Agregar el yogur, la miel y por último la manteca derretida. 
3. Con una cuchara, ir armando las galletitas y ubicarlas en una placa enmantecada. Tip: quedan más ricas finitas.
4. Llevar a un horno medio por 10 minutos. 

Son de-li-cio-sas!

Ensalada de papas

Hoy hice ensalada de papas por primera vez. Esta es una de esas preparaciones que decís "no te puede salir mal" pero si sos medio despistada como yo, mejor lee las siguientes sugerencias así aprendés de mis errores. Primero, que no se te pasen las papas, te va a quedar tipo puré y segundo, mezclar las papas con la mayonesa antes de decorar con huevo y perejil, para que quede más presentable y que no se te desarmen las papas.

Ingredientes (para dos personas)
3 papas medianas
2 huevos
c/n mayonesa
c/n perejil

Procedimiento
1. Poner a hervir las papas peladas y cortadas en cubitos con los dos huevos. Chequear constantemente el estado de la papa para que no se pase.
2. Escurrir las papas y enfriarlas con agua fría para cortar la cocción.
3. Agregarles la mayonesa.
4. Rallarles los huevos y agregar el perejil picado.

Recetas

Indice de recetas que hice y que recomiendo.

SALADAS

Arroz con pollo

Berenjenas rellenas
Brochettes

Calzone
Calzone (rellenos)

Empanadas de pollo

Empanadas de pollo, carne, cebolla, caprese, jamon y queso

Empanadas tips

Ensalada césar

Ensalada de papas

Guiso de lentejas
Milanesas de berenjenas

Omelette

Pizza
Pescado con salsa de ciboulette

Salsa Bolognesa
Salsa de brócoli, pollo y cebolla

Salsa Pesto
Sandwiches varios , de pollo

Sorrentinos caprese
Tartas gourmet

Tarta de espinaca

Tarta de jamón y queso

Tarta de pollo y salsa blanca

Tarta de brócoli

Tarta de zapallitos

Zapallitos rellenos

DULCES

Budín de mandarinas

Budín de naranjas

Galletitas de avena

Galletitas de limón

Muffins de vainilla con chips de chocolate
Muffins de chocolate con chips de chocolate y (foto)

Panqueques

Tarta de chocolate, almendras y frambuesas

De a poquito voy sistematizando las entradas del blog. La sección gastronómica se organiza en cuatro secciones:

CRONICAS DE RECETAS

Tengo un desafío: ampliar la variedad de recetas que cocino cotidianamente. Eso supone explorar el mundo gastronómico en busca de nuevas opciones. Sin embargo, no basta con elegirlas, hay que hacerlas. Y eso incluye asegurarse de comprar los ingredientes y de practicarla seguido hasta que se integre al repertorio cotidiano de comidas del hogar. Éstas son las crónicas de las recetas que hice por primera vez, con las dudas, las equivocaciones, los tips descubiertos y los obstáculos solucionados en pleno quehacer doméstico. Una puede seguir todos los pasos de la receta, pero siempre hay algo que sale diferente. Por eso, describo todos esos detalles que no están especificados en las recetas y que se dan por supuestos. He aquí mi proceso de aprendizaje.

RECETAS EN 5 PASOS
Algunos platos suelen ser muy tentadores pero muy difíciles de hacer, o eso parecen. Por eso, en esta sección indago todas aquellas recetas que tientan y las presento de una manera clara y sencilla como para que te den ganas de hacerlas.

RECETAS COMODÍN
Siempre está bueno tener a mano recetas que te sacan de un apuro y que podés hacer seguido, o porque siempre tenés los ingredientes en la alacena o porque no requieren mucha maña. He aquí las imprescindibles de mi cocina.

COMIDA
Acá meto todo, recetas, artículos interesantes sobre alimentos, crónicas, todo lo relacionado a la comida. 

Prueba 2: Budín de naranja

La primer receta que hice de budín de naranja no salio tan rica. Por eso, voy a hacer otra que tenía en vista hace tiempo.

Ingredientes
250g azúcar
3 huevos
100 cm3. de aceite de girasol
1 naranja bien jugosa sin pelar
1 vasito yogur natural (195 cm3.)
250g harina
1 cda. de Royal
una pizca de sal

Procedimiento
1. Lavar muy bien la naranja, cortarla en trozos sin quitarle la cáscara, retirar las semillas y procesarla junto con el azúcar hasta que quede totalmente deshecha, agregar el aceite, yogur, los huevos y seguir procesando. 
2. Incorporar la harina tamizada junto con el Royal y la sal hasta que se integre muy bien.
3. Volcar la preparación en un molde y espolvorearlo con azúcar para que forme una costra.
4. Llevar a horno precalentado a 180º hasta que al introducir un palillo salga seco.
5. Decorar con un glaseado hecho de una taza de azúcar impalpable y jugo de limón.

La fuente
La receta es de este blog

Hay que casarse con las recetas

Querés hacer una torta de manzana, empezás a buscar recetas. Si en la familia tenés alguna abuela, mamá o papá cocinera, te recomienda una y listo; pero si querés hacer una bavarois de frutilla y no tenés nadie que domine el arte de la cocina, tenés la posibilidad de encontrar una en los libros o revistas de cocina, o en la vasta internet. Ahí tenés muchas recetas para probar, hasta te podés marear por la cantidad, pero no hacés todas ni cualquiera. Sólo la que te llama la atención. Por eso digo que la cocina es como un noviazgo. Por ejemplo, la receta que hago de los muffins de vainilla y chips de chocolate la encontré de sorpresa mientras pasaba de blog en blog. Lo que me llamó la atención en su momento era la poca cantidad de ingredientes que requería y lo fácil que parecía hacerla. Siempre pensé que hacer muffins era difícil y de la nada me encuentro con una receta que parecía hecha para mí. Fue amor a primera vista. La primera vez salieron bien, quizás con mucho horno. La segunda también. La tercera salieron muy ricos. La cuarta salieron excelentes. Y desde entonces, las hago cada vez que puedo, para cumpleaños, para fines de semana, para cuando tengo tiempo. Y me di cuenta que hay que casarse con las recetas. ¿Qué quiere decir? Que para que una receta te salga bien, realmente bien, la tenés que hacer mil veces. Narda Lepes recomienda no hacer una receta por primera vez si vas a cocinar para otros. Las preguntas que te vas haciendo al principio las vas contestando con la práctica. Quizás una vez te pasás con el horno porque tu horno no es el mismo que el de los libros, entonces sabés que para la próxima lo tenés que dejar menos tiempo. O quizás, te dice que tenés que mezclar de determinada manera, pero a vos no te rinde. La clave es hacer muchas veces una receta hasta domarla. Cuando te salga deliciosa, y los demás te digan que salió deliciosa (porque el que cocina no cocina para sí), recién ahí estás empezando una relación con tu receta. Por eso digo que hay que casarse con las recetas. Pero si hacés una tarta de manzana que te sale deliciosa y te recomendaron o descubriste otra forma de hacerla, no le estás siendo infiel a la original, al contrario, la estás enriqueciendo. Es todo cuestión de probar. La metáfora se aplica solamente a la gastronomía. Por lo menos para mí. 

El origen del dulce de leche

Existen diversos relatos en relación al origen del dulce de leche. Sin embargo, es difícil establecer cuál es el verdadero ya que muchos de los países en donde se lo produce se atribuyen su invención.  
La tradición oral bonaerense cuenta que este manjar típicamente argentino fue creado por casualidad el 24 de junio de 1829, en la estancia La Caledonia, donde Juan Lavalle se recostó sobre el catre de Rosas, quedándose dormido. La criada de Rosas, mientras hervía leche con azúcar (preparación conocida en esa época como "lechada"), se encontró en Lavalle durmiendo sobre el catre de su patrón. Ella lo consideró una insolencia y fue a dar aviso a los guardias. Poco tiempo más tarde arribó Rosas, quién pidió a la criada el mate con leche. Ésta recordó en ese momento que había abandonado la leche con azúcar al fuego, dejándola calentar durante un largo tiempo. Al regresar a buscar la lechada, la criada se encontró con una sustancia espesa y amarronada. Su sabor agradó a Rosas y se cuenta que compartió el dulce con Lavalle, dando así un origen accidental al dulce de leche. Fuente: Cocineros argentinos

Hoy sale budín de naranjas

Tengo las naranjas y tengo las ganas. Así que hoy sale un delicioso budín de naranjas. Espero que la chiquita me deje hacerlo!

Ingredientes
1 huevo
2 naranjas de jugo
3/4 taza de aceite
1 1/2 de azúcar
1 1/2 harina leudante

Procedimiento
1. Cortar la un naranja por la mitad, sacarle las semillas,  cortarla en trozos y ponerla en la licuadora con cáscara. Exprimir la otra naranja y agregar el jugo a la licuadora.
2. Agregar el aceite, el huevo y el azúcar.
3. Procesar todo hasta que desaparezca la cáscara.
4. Pasar la mezcla a un bol y agregar el harina, mezclar con movimientos envolventes para airear el batido.
5. Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Cocinar a fuego moderado durante 45 minutos. Decorar con gajos de naranja y azúcar impalpable.

La fuente
Esta receta es de Cocineros Argentinos. Y se parece mucho a la del budín de mandarina que hago todo el tiempo y es un éxito con la familia.

La prueba de gusto
No, no me salió bien. La parte de afuera se cocinó bien, pero la de adentro quedó rara. La palabra no es cruda, porque se podía comer lo más bien, quizás gelatinosa. No sé. La parte cocida salió rica, de hecho, no duró ni un día. Quizás con el fuego bien bajo y un poquito más de harina quede mejor. Igualmente, voy a probar otra receta que tengo en mente.

Desafío 1: Tarta de brócoli

Ayer hice la primer receta del desafío "tres recetas, tres fines de semana". Salió deliciosa! Mi marido se comió todo menos el brócoli, pero a la gorda le encantó. Acá va la receta que inventé tomando ideas de varios lugares:

Ingredientes

1 tapa de tarta hojaldrada
1 planta de brócoli
1 cebolla mediana doble ciselada.
2 huevos
100g queso roquefort
3 cdotas de casancrem
c/n queso rallado

Procedimiento

1. Hervir el brócoli.
2. Cortar la cebolla y llevarla al microondas durante 4 minutos a temperatura media, con un poquito de aceite, sal y orégano. Al finalizar, mezclar con el brócoli.
3. Mezclar el casancrem con el roquefort hasta que quede una pasta espesa y luego agregar los huevos.
4. Sobre la tapa de tarta, poner primero la mezcla de brócoli y cebolla y luego el ligue. Cubrir con un poco de queso rallado.
5. Llevar a fuego medio hasta que haya gratinado el quesito. Queda iami iami.


Nivel de dificultad: facilísima, además de mezclar hay que cortar una cebolla.


Tiempo de cocina: se te pasa volando. Mientras se hace el brócoli y la cebolla vas haciendo la otra mezcla, y para cuando terminás ya tenés que amalgamar todo.


Obtención de ingredientes: lo único diferente a lo que suelo comprar fue el roquefort y agregar el brócoli a la lista de verdulería.

Posibles variaciones: La próxima podría intentar hacer el ligue con salsa blanca y reemplazar el roquefort por jamón.

¿La volvería a hacer? Sí, quizás una vez por mes. A mi marido no le gusta el brócoli por nada del mundo.

Berenjenas rellenas

Ayer, improvisando en la cocina, me hice una berenjena con las sobras del relleno de empanada de carne que quedaron del día anterior. Una sola porque mi marido no me come verduras! Me quedó deliciosa. Primero, corté en dos la berenjena y la condimenté con un poquito de aceite de oliva y sal. La envolví en papel aluminio y la lleve a un horno fuerte hasta que quedara bien tiernita. Después le agregué el relleno de carne picada, con cebolla, zanahoria, morrón, huevo, comino y orégano. Le puse queso rallado para gratinar. Y voilá!

Especias

http://www.revistamaru.com/1451356-ventajas-y-desventajas-de-las-hierbas-aromaticas

Desafio: 3 recetas nuevas en 3 fines de semana.

La única manera de introducir una receta nueva a las cotidianas es repitiéndola muchas veces. Para hacerlo, primero hay que sacarse el cuco. Hace un montón vengo queriendo hacer estas tres recetas que por falta de tiempo y tranquilidad durante la semana no puedo hacerlas. Por eso, me propuse hacer una por fin de semana. Puse un límite de tres para hacerlo realista y para poder hacer un tic mental cuando lo haya realizado. Acá van algunas recetas que estuve chusmeando, después seleccionaré una de ellas:

1. ÑOQUIS

Ñoquis de Doña Petrona por Narda: interesante
Ñoquis del portal Solo pastas: receta básica
Ñoquis del portal Recetas simples: incluye manteca y queso rallado
Ñoquis de Taringa: incluye manteca y queso rallado
Ñoquis a la bolognesa de Cocineros argentinos
Ñoquis rápidos con salsa de hongos de Cocineros argentinos
Ñoquis del portal Recetas y secretos: con fotos que muestran el paso a paso
Ñoquis a las finas hierbas del portal Curiosidades nutritivas: para saborizarlos con verdeo o ciboulette
Ñoquis de Yahoo

2. BROCHETTES

Brochettes de carne del portal Recetas de Argentina
Brochettes de tres carnes a la parrilla de Cocineros argentinos
Brochettes de pollo, panceta y champignones de Cocineros argentinos
Brochettes de pollo de Cocineros argentinos
Pinchos de carne cremosos de Cocineros argentinos

3. TARTA DE BRÓCOLI

Tarta de Brócoli del portal Recetas simples
Tarta de Brócoli con Roquefort de Perfil
Tarta de Brócoli con Roquefort y tomate de Recetas de Rosario