viernes, 31 de agosto de 2012
Salsa de brócoli, pollo y cebolla
Hace unas semanas, me propuse cocinar con más brócoli. Es una verdura con un montón de nutrientes que ayudan a levantar las defensas; también da muchos gases pero eso es lo de menos. Lo primero que hice fue buscar recetas y encontré una de tarta con roquefort que salió muy rica; pero es de esas recetas que no da hacerlas muy seguido. Así que empecé a improvisar con otras variantes. Ésta es una de esas recetas que voy a repetir, no sólo porque es facilísima, sino también porque le gustó a la familia. Mi marido, que es el más reacio con las verduras, le dio el ok.
Ingredientes
1 planta de brócoli
1 cebolla mediana
1 pechuga de pollo
1 cda manteca
1 cda aceite
c/n sal
Procedimiento
1. Picar el brócoli, cortar el pollo en cubitos chicos y la cebolla en brunoise.
2. En una cacerola, poner una cucharada de manteca y una de aceite. Incorporar los ingredientes cortados y salar.
3. Cocinar unos minutos y antes de apagar el fuego, agregar la pasta. Queda delicioso.
Ingredientes
1 planta de brócoli
1 cebolla mediana
1 pechuga de pollo
1 cda manteca
1 cda aceite
c/n sal
Procedimiento
1. Picar el brócoli, cortar el pollo en cubitos chicos y la cebolla en brunoise.
2. En una cacerola, poner una cucharada de manteca y una de aceite. Incorporar los ingredientes cortados y salar.
3. Cocinar unos minutos y antes de apagar el fuego, agregar la pasta. Queda delicioso.
jueves, 23 de agosto de 2012
domingo, 19 de agosto de 2012
Muffins de chocolate
Hace un tiempo, publiqué en el blog esta receta de muffins de chocolate que había sacado de Cocineros argentinos. Recién ahora la hago.
Algunas consideraciones
1. Horno: a los quince minutos saqué los muffins y estaban muy flubber. No sé si después se solidificarán o si mi horno no funciona bien, pero por las dudas los dejé un ratito más en el horno. Con 20 minutos quedaron cocidos y esponjosos. La segunda tanda, la hice a horno máximo y también quedaron bien, pero no tan esponjosos como la primera.
2.Cacao: es la primera vez que cocino con cacao amargo y cuando lo mezclé con el agua quedó bastante espeso. Me llamó la atención porque junto con el harina pensé que iba a quedar muy masacote, pero no, cuando lo mezclé con el resto de la preparación, la consistencia quedó perfecta.
La prueba del gusto
Se le sentía un gusto muy fuerte al cacao. Quizás para la próxima le podría poner menos cacao amargo y reemplazarlo por un poquito de nesquik quizás. Los chips le chocolate le dieron un sabor más dulce, porque el azúcar apenas se sintió. Overall, muy ricos. Se los comieron todos en la merienda!
Recién saliditos del horno...
1. Horno: a los quince minutos saqué los muffins y estaban muy flubber. No sé si después se solidificarán o si mi horno no funciona bien, pero por las dudas los dejé un ratito más en el horno. Con 20 minutos quedaron cocidos y esponjosos. La segunda tanda, la hice a horno máximo y también quedaron bien, pero no tan esponjosos como la primera.
2.Cacao: es la primera vez que cocino con cacao amargo y cuando lo mezclé con el agua quedó bastante espeso. Me llamó la atención porque junto con el harina pensé que iba a quedar muy masacote, pero no, cuando lo mezclé con el resto de la preparación, la consistencia quedó perfecta.
La prueba del gusto
Se le sentía un gusto muy fuerte al cacao. Quizás para la próxima le podría poner menos cacao amargo y reemplazarlo por un poquito de nesquik quizás. Los chips le chocolate le dieron un sabor más dulce, porque el azúcar apenas se sintió. Overall, muy ricos. Se los comieron todos en la merienda!
Recién saliditos del horno...
sábado, 11 de agosto de 2012
martes, 7 de agosto de 2012
Desafío polen
Hoy fui a la dietética y compré polen. Mañana lo empiezo y les cuento qué tul. Los dos artículos que me convencieron fueron este y este que copio a continuación:
Cargá tus pilas con polen
Repleto de vitaminas, minerales y aminoácidos, este nutriente es un energizante natural. Descubrí las propiedades del alimento más proteico de la colmen.
¿Necesitás pilas para volver al trabajo después de las vacaciones? ¿Estás cansada y querés recargar las baterías? Te pasamos la solución.
Polen. Sí, leíste bien: el mismo que estudiaste en cuarto grado cuando tuviste que memorizar el proceso de la germinación. Esos granitos dulzones que se desprenden de las anteras de las flores y constituyen el órgano sexual masculino en la reproducción de las plantas con flores. ¿Te suena? No lo vas a poder creer, pero ese minúsculo granito es oro en polvo para tu cuerpo. Tomá nota de sus beneficios.
Energía pura
Los fanáticos del polen dicen que hay un antes y un después, y la imagen que traen a la memoria es la de Popeye después de comer las espinacas que tanta "polenta" le daban. Claro que el polen es mucho más que un energizante natural.
-Tiene propiedades vigorizantes y desintoxicantes: a las pocas semanas de tomarlo, te sentís com más energía.
-Aumenta las defensas del organismo: es muy recomendable en dos momentos del año en los que el sistema inmunológico decae: otoño/invierno (se previenen resfríos y gripes) y fin de año (alivia los síntomas del cansancio y la falta de fuerza).
-Incrementa el rendimiento muscular: también el umbral de fatiga, y si practicás deportes exigentes, éste no es un dato menor.
-Ayuda a regular el apetito y, además, a mejorar los problemas intestinales.
-Es eficiente en casos de alteraciones nerviosas: especialmente el estrés, que es cuando el sistema nervioso se agota y debilita con facilidad (es decir, cuando perdés los estribos por cualquier cosa).
-Es un buen tónico cardiovascular: mejora la resistencia de los vasos sanguíneos.
-Mejora gripes y problemas urinarios: gracias a la cernitina, uno de sus principios activos.
-Es rico en aminoácidos: tiene veintidós, y aporta los ocho aminoácidos esenciales que el organismo necesita.
-Contiene vitaminas del grupo B, entre ellas, la B12. Además, aporta vitaminas como la E, D, K y A y minerales como potasio, magnesio, sílice y fósforo.
El principio de la vida
Te estarás preguntando cómo puede ser que algo aparentemente insignificante pueda tener un potencial tan grande. No es para menos: la polinización es la función más importante y vital que las plantas realizan para fecundarse y reproducirse. En este proceso, el polen (elemento masculino de las flores) llega a los ovarios de las plantas femeninas. Su función es generar nuevos frutos y semillas, y es precisamente allí donde radican sus extraordinarias virtudes nutrientes y terapéuticas. El polen contiene toda la información y la fuerza para desarrollar una nueva planta. Pero el proceso no termina ahí: el polen es recogido por las abejas, que lo enriquecen con sus propias secreciones y lo transportan desde las flores hasta el panal en una bolsita que tienen en sus patas traseras. El polen es la fuente de proteínas en la alimentación de la colmena.
Un dato digno de admiración: para transportar un kilo de polen al panal en un solo día, se necesita el trabajo de unas tres mil abejas obreras, siempre y cuando cada una realice veinte viajes. Qué gran esfuerzo el que nos regalan.
Lo que hay que saber
Antes de comenzar a consumirlo, tenés que conocer algunas cuestiones básicas.
- Como pasa con la miel, el polen puede variar su aroma y sabor de acuerdo con la zona en que fue "cosechado". Las flores del lugar dejan su impronta, y en ocasiones podés descubrir olor a eucaliptos en tu polen; otras, un sabor dulzón, pero también puede ser un poco amargo (si el polen proviene de zonas arboladas de pino).
- Siempre es recomendable consumirlo por la mañana (si es en ayunas, mejor). Una cucharada sopera por día. ¿Cómo? Si lo agregás al licuado o al jugo de frutas, vas a sentir un sutil sabor a miel. Espolvoreado sobre los cereales o granola, es delicioso. También podés llevártelo a la boca solo: no tengas miedo, que es rico. Si no te lo bancás, probá mezclándolo con un poquito de miel o con un poquito de agua fría.
- Es aconsejable elegir un polen que presente diferentes tonos de gránulos en el mismo envase. Eso indica que fue producido a partir de varios tipos de floración, lo que nos garantiza su mayor riqueza.
- Para preservar su gran potencial, debe estar alejado de fuentes de calor, de la humedad y de la luz directa. Lo ideal es ponerlo en un frasco de vidrio herméticamente cerrado, en la heladera o en una alacena fresca.
- En casos aislados, produce alergia. ¿Cómo saber si sos alérgica al polen? Tomá unos días y observá las reacciones de tu cuerpo. Si te produce rinitis, irritación en las mucosas, urticaria o algún otro malestar, no es para vos. Pero no creas que porque te lloran los ojos en la primavera o te producen alergia los penachos de los plátanos sos alérgica al polen. Nada más alejado de la realidad ?
Más info
www.nutricionynaturismo.com.ar
www.cocinaconsciente.com.ar
Libros
Dieta para una vida sana, de Susana Zurschmitten.
Alimentos saludables, de Néstor Palmetti.
¿Dónde lo conseguís?
En las dietéticas, los 100 g están alrededor de $10. ¡También se compra por Mercado Libre!
Expertas consultadas:
Susana Zurschmitten, Licenciada en nutrición
Revista Ohlala
Cargá tus pilas con polen
Repleto de vitaminas, minerales y aminoácidos, este nutriente es un energizante natural. Descubrí las propiedades del alimento más proteico de la colmen.
Por Marcela Luza
¿Necesitás pilas para volver al trabajo después de las vacaciones? ¿Estás cansada y querés recargar las baterías? Te pasamos la solución.
Polen. Sí, leíste bien: el mismo que estudiaste en cuarto grado cuando tuviste que memorizar el proceso de la germinación. Esos granitos dulzones que se desprenden de las anteras de las flores y constituyen el órgano sexual masculino en la reproducción de las plantas con flores. ¿Te suena? No lo vas a poder creer, pero ese minúsculo granito es oro en polvo para tu cuerpo. Tomá nota de sus beneficios.
Energía pura
Los fanáticos del polen dicen que hay un antes y un después, y la imagen que traen a la memoria es la de Popeye después de comer las espinacas que tanta "polenta" le daban. Claro que el polen es mucho más que un energizante natural.
-Tiene propiedades vigorizantes y desintoxicantes: a las pocas semanas de tomarlo, te sentís com más energía.
-Aumenta las defensas del organismo: es muy recomendable en dos momentos del año en los que el sistema inmunológico decae: otoño/invierno (se previenen resfríos y gripes) y fin de año (alivia los síntomas del cansancio y la falta de fuerza).
-Incrementa el rendimiento muscular: también el umbral de fatiga, y si practicás deportes exigentes, éste no es un dato menor.
-Ayuda a regular el apetito y, además, a mejorar los problemas intestinales.
-Es eficiente en casos de alteraciones nerviosas: especialmente el estrés, que es cuando el sistema nervioso se agota y debilita con facilidad (es decir, cuando perdés los estribos por cualquier cosa).
-Es un buen tónico cardiovascular: mejora la resistencia de los vasos sanguíneos.
-Mejora gripes y problemas urinarios: gracias a la cernitina, uno de sus principios activos.
-Es rico en aminoácidos: tiene veintidós, y aporta los ocho aminoácidos esenciales que el organismo necesita.
-Contiene vitaminas del grupo B, entre ellas, la B12. Además, aporta vitaminas como la E, D, K y A y minerales como potasio, magnesio, sílice y fósforo.
El principio de la vida
Te estarás preguntando cómo puede ser que algo aparentemente insignificante pueda tener un potencial tan grande. No es para menos: la polinización es la función más importante y vital que las plantas realizan para fecundarse y reproducirse. En este proceso, el polen (elemento masculino de las flores) llega a los ovarios de las plantas femeninas. Su función es generar nuevos frutos y semillas, y es precisamente allí donde radican sus extraordinarias virtudes nutrientes y terapéuticas. El polen contiene toda la información y la fuerza para desarrollar una nueva planta. Pero el proceso no termina ahí: el polen es recogido por las abejas, que lo enriquecen con sus propias secreciones y lo transportan desde las flores hasta el panal en una bolsita que tienen en sus patas traseras. El polen es la fuente de proteínas en la alimentación de la colmena.
Un dato digno de admiración: para transportar un kilo de polen al panal en un solo día, se necesita el trabajo de unas tres mil abejas obreras, siempre y cuando cada una realice veinte viajes. Qué gran esfuerzo el que nos regalan.
Lo que hay que saber
Antes de comenzar a consumirlo, tenés que conocer algunas cuestiones básicas.
- Como pasa con la miel, el polen puede variar su aroma y sabor de acuerdo con la zona en que fue "cosechado". Las flores del lugar dejan su impronta, y en ocasiones podés descubrir olor a eucaliptos en tu polen; otras, un sabor dulzón, pero también puede ser un poco amargo (si el polen proviene de zonas arboladas de pino).
- Siempre es recomendable consumirlo por la mañana (si es en ayunas, mejor). Una cucharada sopera por día. ¿Cómo? Si lo agregás al licuado o al jugo de frutas, vas a sentir un sutil sabor a miel. Espolvoreado sobre los cereales o granola, es delicioso. También podés llevártelo a la boca solo: no tengas miedo, que es rico. Si no te lo bancás, probá mezclándolo con un poquito de miel o con un poquito de agua fría.
- Es aconsejable elegir un polen que presente diferentes tonos de gránulos en el mismo envase. Eso indica que fue producido a partir de varios tipos de floración, lo que nos garantiza su mayor riqueza.
- Para preservar su gran potencial, debe estar alejado de fuentes de calor, de la humedad y de la luz directa. Lo ideal es ponerlo en un frasco de vidrio herméticamente cerrado, en la heladera o en una alacena fresca.
- En casos aislados, produce alergia. ¿Cómo saber si sos alérgica al polen? Tomá unos días y observá las reacciones de tu cuerpo. Si te produce rinitis, irritación en las mucosas, urticaria o algún otro malestar, no es para vos. Pero no creas que porque te lloran los ojos en la primavera o te producen alergia los penachos de los plátanos sos alérgica al polen. Nada más alejado de la realidad ?
Más info
www.nutricionynaturismo.com.ar
www.cocinaconsciente.com.ar
Libros
Dieta para una vida sana, de Susana Zurschmitten.
Alimentos saludables, de Néstor Palmetti.
¿Dónde lo conseguís?
En las dietéticas, los 100 g están alrededor de $10. ¡También se compra por Mercado Libre!
Expertas consultadas:
Susana Zurschmitten, Licenciada en nutrición
Revista Ohlala
martes, 24 de julio de 2012
Fondant para decorar cupcakes
Bueno, aprendí a hacer los muffins y salen muy ricos. Ahora vamos por más. Los quiero decorar. Quiero que entren por los ojos. Una posibilidad es usar fondant.
o tortas...
Según la página Entre Chiquitines (gran nombre), el fondant es una pasta blanda, elástica y suave compuesta de azúcar y otros ingredientes que varían según el tipo de fondant que se vaya a preparar. Se usa en repostería para cubrir y decorar tartas, galletas y pasteles. El fondant puede comprarse ya preparado o puede elaborarse en casa. Los videos de cómo hacerlo:
Encuadernación
Cuando consiga quién me cuide a la gorda quiero hacer alguno de estos talleres:
Revista Ohlala
Casa de Oficios: Claudio De Natale dicta el curso de Encuadernación Básica en esta casa de oficios. Comienza cada mes y, cada sesenta días, se lanza uno intensivo que dura un fin de semana. El Taller regular dura cinco clases, de 19 a 22. Los materiales están incluidos y, cuando cobran forma de cuaderno, se van a casa con vos.
Zona: Palermo.
Cuánto: $590.
Más info: www.papelerapalermo.com
COBRA libros: en esta pequeña librería, Carolina Podestá dirige el Taller de Encuadernación Artesanal, donde se ven técnicas tradicionales con diseño de autor. Las clases cobran vida los sábados de 16:30 a 19:30. Ya en la primera, salís con tu libretita cosida.
Zona: Caballito.
Cuánto: $250 por mes.
Más info: www.cobralibros.com.ar
Una Encuadernadora: podés llegar como una hoja totalmente en blanco: lo único que necesitás son ganas de involucrarte con los distintos materiales y procesos que enseñan en este lugar. También vas a aprender a reparar viejos libros (¡data súper útil!). Aunque entregan materiales básicos de trabajo, te invitan a llevar lo que quieras para trabajar en algo propio, como una antigua tela heredada, un papel que te guste particularmente o el cuero de un objeto a reinventar. Las clases particulares siempre se coordinan con algo de anticipación.
Zona: Recoleta.
Cuánto: los talleres anuales, $280 por mes (con materiales básicos), y los intensivos, desde $400 (con todos los materiales).
Más info: www.unaencuadernadora.blogspot.com
Lulu Heart Paper: El objetivo del curso es poder formarnos en el oficio de la encuadernación artesanal. Aprenderemos sobre algunas nociones importantes del papel, el cartón, el pegamento y las herramientas. Se dictarán métodos de costura de hojas sueltas, experimentando diferentes modelos y materiales posibles; desde hilos convencionales hasta una infinidad de cintas. También se enseñarán métodos de costura de cuadernillos, concretando un interior completo con su hoja de guarda, refuerzo (capricho), señalador y capitel. Confeccionaremos un juego de tapas con tela de encuadernación y elástico en su contra tapa y podrás llevarte terminado un cuadernillo de hojas sueltas y otro de cuadernillos.
Cuándo: 4 encuentros de 3 horas cada uno. Viernes de 19hs a 22hs · Inicio 3 de Agosto. Jornada intensiva, sábado y domingo de 10 a 13 y de 14.30 a 17.30 ambos días· Inicio sábado 4 de Agosto
Revista Ohlala
Casa de Oficios: Claudio De Natale dicta el curso de Encuadernación Básica en esta casa de oficios. Comienza cada mes y, cada sesenta días, se lanza uno intensivo que dura un fin de semana. El Taller regular dura cinco clases, de 19 a 22. Los materiales están incluidos y, cuando cobran forma de cuaderno, se van a casa con vos.
Zona: Palermo.
Cuánto: $590.
Más info: www.papelerapalermo.com
COBRA libros: en esta pequeña librería, Carolina Podestá dirige el Taller de Encuadernación Artesanal, donde se ven técnicas tradicionales con diseño de autor. Las clases cobran vida los sábados de 16:30 a 19:30. Ya en la primera, salís con tu libretita cosida.
Zona: Caballito.
Cuánto: $250 por mes.
Más info: www.cobralibros.com.ar
Una Encuadernadora: podés llegar como una hoja totalmente en blanco: lo único que necesitás son ganas de involucrarte con los distintos materiales y procesos que enseñan en este lugar. También vas a aprender a reparar viejos libros (¡data súper útil!). Aunque entregan materiales básicos de trabajo, te invitan a llevar lo que quieras para trabajar en algo propio, como una antigua tela heredada, un papel que te guste particularmente o el cuero de un objeto a reinventar. Las clases particulares siempre se coordinan con algo de anticipación.
Zona: Recoleta.
Cuánto: los talleres anuales, $280 por mes (con materiales básicos), y los intensivos, desde $400 (con todos los materiales).
Más info: www.unaencuadernadora.blogspot.com
Lulu Heart Paper: El objetivo del curso es poder formarnos en el oficio de la encuadernación artesanal. Aprenderemos sobre algunas nociones importantes del papel, el cartón, el pegamento y las herramientas. Se dictarán métodos de costura de hojas sueltas, experimentando diferentes modelos y materiales posibles; desde hilos convencionales hasta una infinidad de cintas. También se enseñarán métodos de costura de cuadernillos, concretando un interior completo con su hoja de guarda, refuerzo (capricho), señalador y capitel. Confeccionaremos un juego de tapas con tela de encuadernación y elástico en su contra tapa y podrás llevarte terminado un cuadernillo de hojas sueltas y otro de cuadernillos.
Cuándo: 4 encuentros de 3 horas cada uno. Viernes de 19hs a 22hs · Inicio 3 de Agosto. Jornada intensiva, sábado y domingo de 10 a 13 y de 14.30 a 17.30 ambos días· Inicio sábado 4 de Agosto
Zona: Círculo Volar, Correa 2367, Nuñez
Más info: http://www.luluheartpaper.com.ar/index.php?/cursos/encuadernacion/
Centros culturales en Tigre
Hace más de un año que me mudé a Tigre y todavía no lo siento mi lugar. Quizás si me acerco a estos lugares, eso puede cambiar. Son centros culturales que encontré de pepe navegando por internet.
Espacio cultural TBC
http://espacioculturaltbc.blogspot.com.ar/
La Usina del Bienestar
http://usinadelbienestar.blogspot.com.ar/
Espacio cultural TBC
http://espacioculturaltbc.blogspot.com.ar/
La Usina del Bienestar
http://usinadelbienestar.blogspot.com.ar/
Sprocket pillow tutorial
En la página Cluckclucksew hay un tutorial que te enseña a hacer almohadones redondos de patchwork, como éstos del Pez punteado:
Y a través de Dobleufa, descubrí que tengo cerca un lugar para comprar las telas, Serafin.
Y a través de Dobleufa, descubrí que tengo cerca un lugar para comprar las telas, Serafin.
sábado, 21 de julio de 2012
Galletitas de avena
Esta receta la vengo haciendo desde que iba al jardín y siempre la hice a ojo. La última vez me tomé el trabajo de anotar las proporciones, acá van:
Ingredientes
3 tazas de avena
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 cdas de miel
2 tazas de yogur entero
25grs de manteca
Procedimiento
1. En un bol, mezclar los secos (avena, harina y azúcar)
2. Agregar el yogur, la miel y por último la manteca derretida.
3. Con una cuchara, ir armando las galletitas y ubicarlas en una placa enmantecada. Tip: quedan más ricas finitas.
4. Llevar a un horno medio por 10 minutos.
Son de-li-cio-sas!
Ingredientes
3 tazas de avena
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
3 cdas de miel
2 tazas de yogur entero
25grs de manteca
Procedimiento
1. En un bol, mezclar los secos (avena, harina y azúcar)
2. Agregar el yogur, la miel y por último la manteca derretida.
3. Con una cuchara, ir armando las galletitas y ubicarlas en una placa enmantecada. Tip: quedan más ricas finitas.
4. Llevar a un horno medio por 10 minutos.
Son de-li-cio-sas!
Ensalada de papas
Hoy hice ensalada de papas por primera vez. Esta es una de esas preparaciones que decís "no te puede salir mal" pero si sos medio despistada como yo, mejor lee las siguientes sugerencias así aprendés de mis errores. Primero, que no se te pasen las papas, te va a quedar tipo puré y segundo, mezclar las papas con la mayonesa antes de decorar con huevo y perejil, para que quede más presentable y que no se te desarmen las papas.
Ingredientes (para dos personas)
3 papas medianas
2 huevos
c/n mayonesa
c/n perejil
Procedimiento
1. Poner a hervir las papas peladas y cortadas en cubitos con los dos huevos. Chequear constantemente el estado de la papa para que no se pase.
2. Escurrir las papas y enfriarlas con agua fría para cortar la cocción.
3. Agregarles la mayonesa.
4. Rallarles los huevos y agregar el perejil picado.
Ingredientes (para dos personas)
3 papas medianas
2 huevos
c/n mayonesa
c/n perejil
Procedimiento
1. Poner a hervir las papas peladas y cortadas en cubitos con los dos huevos. Chequear constantemente el estado de la papa para que no se pase.
2. Escurrir las papas y enfriarlas con agua fría para cortar la cocción.
3. Agregarles la mayonesa.
4. Rallarles los huevos y agregar el perejil picado.
Recetas
Indice de recetas que hice y que recomiendo.
SALADAS
Guiso de lentejas
Milanesas de berenjenas
Milanesas de berenjenas
Tarta de zapallitos
DULCES
Budín de naranjas
De a poquito voy sistematizando las entradas del blog. La sección gastronómica se organiza en cuatro secciones:
CRONICAS DE RECETAS
Tengo un desafío: ampliar la variedad de recetas que cocino cotidianamente. Eso supone explorar el mundo gastronómico en busca de nuevas opciones. Sin embargo, no basta con elegirlas, hay que hacerlas. Y eso incluye asegurarse de comprar los ingredientes y de practicarla seguido hasta que se integre al repertorio cotidiano de comidas del hogar. Éstas son las crónicas de las recetas que hice por primera vez, con las dudas, las equivocaciones, los tips descubiertos y los obstáculos solucionados en pleno quehacer doméstico. Una puede seguir todos los pasos de la receta, pero siempre hay algo que sale diferente. Por eso, describo todos esos detalles que no están especificados en las recetas y que se dan por supuestos. He aquí mi proceso de aprendizaje.
RECETAS EN 5 PASOS
Algunos platos suelen ser muy tentadores pero muy difíciles de hacer, o eso parecen. Por eso, en esta sección indago todas aquellas recetas que tientan y las presento de una manera clara y sencilla como para que te den ganas de hacerlas.
RECETAS COMODÍN
Siempre está bueno tener a mano recetas que te sacan de un apuro y que podés hacer seguido, o porque siempre tenés los ingredientes en la alacena o porque no requieren mucha maña. He aquí las imprescindibles de mi cocina.
COMIDA
Acá meto todo, recetas, artículos interesantes sobre alimentos, crónicas, todo lo relacionado a la comida.
Prueba 2: Budín de naranja
La primer receta que hice de budín de naranja no salio tan rica. Por eso, voy a hacer otra que tenía en vista hace tiempo.
Ingredientes
250g azúcar
3 huevos
100 cm3. de aceite de girasol
1 naranja bien jugosa sin pelar
1 vasito yogur natural (195 cm3.)
250g harina
1 cda. de Royal
una pizca de sal
Procedimiento
1. Lavar muy bien la naranja, cortarla en trozos sin quitarle la cáscara, retirar las semillas y procesarla junto con el azúcar hasta que quede totalmente deshecha, agregar el aceite, yogur, los huevos y seguir procesando.
2. Incorporar la harina tamizada junto con el Royal y la sal hasta que se integre muy bien.
3. Volcar la preparación en un molde y espolvorearlo con azúcar para que forme una costra.
4. Llevar a horno precalentado a 180º hasta que al introducir un palillo salga seco.
5. Decorar con un glaseado hecho de una taza de azúcar impalpable y jugo de limón.
La fuente
La receta es de este blog
jueves, 19 de julio de 2012
Hay que casarse con las recetas
Querés hacer una torta de manzana, empezás a buscar recetas. Si en la familia tenés alguna abuela, mamá o papá cocinera, te recomienda una y listo; pero si querés hacer una bavarois de frutilla y no tenés nadie que domine el arte de la cocina, tenés la posibilidad de encontrar una en los libros o revistas de cocina, o en la vasta internet. Ahí tenés muchas recetas para probar, hasta te podés marear por la cantidad, pero no hacés todas ni cualquiera. Sólo la que te llama la atención. Por eso digo que la cocina es como un noviazgo. Por ejemplo, la receta que hago de los muffins de vainilla y chips de chocolate la encontré de sorpresa mientras pasaba de blog en blog. Lo que me llamó la atención en su momento era la poca cantidad de ingredientes que requería y lo fácil que parecía hacerla. Siempre pensé que hacer muffins era difícil y de la nada me encuentro con una receta que parecía hecha para mí. Fue amor a primera vista. La primera vez salieron bien, quizás con mucho horno. La segunda también. La tercera salieron muy ricos. La cuarta salieron excelentes. Y desde entonces, las hago cada vez que puedo, para cumpleaños, para fines de semana, para cuando tengo tiempo. Y me di cuenta que hay que casarse con las recetas. ¿Qué quiere decir? Que para que una receta te salga bien, realmente bien, la tenés que hacer mil veces. Narda Lepes recomienda no hacer una receta por primera vez si vas a cocinar para otros. Las preguntas que te vas haciendo al principio las vas contestando con la práctica. Quizás una vez te pasás con el horno porque tu horno no es el mismo que el de los libros, entonces sabés que para la próxima lo tenés que dejar menos tiempo. O quizás, te dice que tenés que mezclar de determinada manera, pero a vos no te rinde. La clave es hacer muchas veces una receta hasta domarla. Cuando te salga deliciosa, y los demás te digan que salió deliciosa (porque el que cocina no cocina para sí), recién ahí estás empezando una relación con tu receta. Por eso digo que hay que casarse con las recetas. Pero si hacés una tarta de manzana que te sale deliciosa y te recomendaron o descubriste otra forma de hacerla, no le estás siendo infiel a la original, al contrario, la estás enriqueciendo. Es todo cuestión de probar. La metáfora se aplica solamente a la gastronomía. Por lo menos para mí.
lunes, 16 de julio de 2012
El origen del dulce de leche
Existen diversos relatos en relación al origen del dulce de leche. Sin embargo, es difícil establecer cuál es el verdadero ya que muchos de los países en donde se lo produce se atribuyen su invención.
La tradición oral bonaerense cuenta que este manjar típicamente argentino fue creado por casualidad el 24 de junio de 1829, en la estancia La Caledonia, donde Juan Lavalle se recostó sobre el catre de Rosas, quedándose dormido. La criada de Rosas, mientras hervía leche con azúcar (preparación conocida en esa época como "lechada"), se encontró en Lavalle durmiendo sobre el catre de su patrón. Ella lo consideró una insolencia y fue a dar aviso a los guardias. Poco tiempo más tarde arribó Rosas, quién pidió a la criada el mate con leche. Ésta recordó en ese momento que había abandonado la leche con azúcar al fuego, dejándola calentar durante un largo tiempo. Al regresar a buscar la lechada, la criada se encontró con una sustancia espesa y amarronada. Su sabor agradó a Rosas y se cuenta que compartió el dulce con Lavalle, dando así un origen accidental al dulce de leche. Fuente: Cocineros argentinos
Hoy sale budín de naranjas
Tengo las naranjas y tengo las ganas. Así que hoy sale un delicioso budín de naranjas. Espero que la chiquita me deje hacerlo!
Ingredientes
1 huevo
2 naranjas de jugo
3/4 taza de aceite
1 1/2 de azúcar
1 1/2 harina leudante
Procedimiento
1. Cortar la un naranja por la mitad, sacarle las semillas, cortarla en trozos y ponerla en la licuadora con cáscara. Exprimir la otra naranja y agregar el jugo a la licuadora.
2. Agregar el aceite, el huevo y el azúcar.
3. Procesar todo hasta que desaparezca la cáscara.
4. Pasar la mezcla a un bol y agregar el harina, mezclar con movimientos envolventes para airear el batido.
5. Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Cocinar a fuego moderado durante 45 minutos. Decorar con gajos de naranja y azúcar impalpable.
La fuente
Esta receta es de Cocineros Argentinos. Y se parece mucho a la del budín de mandarina que hago todo el tiempo y es un éxito con la familia.
La prueba de gusto
No, no me salió bien. La parte de afuera se cocinó bien, pero la de adentro quedó rara. La palabra no es cruda, porque se podía comer lo más bien, quizás gelatinosa. No sé. La parte cocida salió rica, de hecho, no duró ni un día. Quizás con el fuego bien bajo y un poquito más de harina quede mejor. Igualmente, voy a probar otra receta que tengo en mente.
Ingredientes
1 huevo
2 naranjas de jugo
3/4 taza de aceite
1 1/2 de azúcar
1 1/2 harina leudante
Procedimiento
1. Cortar la un naranja por la mitad, sacarle las semillas, cortarla en trozos y ponerla en la licuadora con cáscara. Exprimir la otra naranja y agregar el jugo a la licuadora.
2. Agregar el aceite, el huevo y el azúcar.
3. Procesar todo hasta que desaparezca la cáscara.
4. Pasar la mezcla a un bol y agregar el harina, mezclar con movimientos envolventes para airear el batido.
5. Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Cocinar a fuego moderado durante 45 minutos. Decorar con gajos de naranja y azúcar impalpable.
La fuente
Esta receta es de Cocineros Argentinos. Y se parece mucho a la del budín de mandarina que hago todo el tiempo y es un éxito con la familia.
La prueba de gusto
No, no me salió bien. La parte de afuera se cocinó bien, pero la de adentro quedó rara. La palabra no es cruda, porque se podía comer lo más bien, quizás gelatinosa. No sé. La parte cocida salió rica, de hecho, no duró ni un día. Quizás con el fuego bien bajo y un poquito más de harina quede mejor. Igualmente, voy a probar otra receta que tengo en mente.
domingo, 15 de julio de 2012
Desafío 1: Tarta de brócoli
Ayer hice la primer receta del desafío "tres recetas, tres fines de semana". Salió deliciosa! Mi marido se comió todo menos el brócoli, pero a la gorda le encantó. Acá va la receta que inventé tomando ideas de varios lugares:
Ingredientes
1 tapa de tarta hojaldrada
1 planta de brócoli
1 cebolla mediana doble ciselada.
2 huevos
100g queso roquefort
3 cdotas de casancrem
c/n queso rallado
Procedimiento
1. Hervir el brócoli.
2. Cortar la cebolla y llevarla al microondas durante 4 minutos a temperatura media, con un poquito de aceite, sal y orégano. Al finalizar, mezclar con el brócoli.
3. Mezclar el casancrem con el roquefort hasta que quede una pasta espesa y luego agregar los huevos.
4. Sobre la tapa de tarta, poner primero la mezcla de brócoli y cebolla y luego el ligue. Cubrir con un poco de queso rallado.
5. Llevar a fuego medio hasta que haya gratinado el quesito. Queda iami iami.
Nivel de dificultad: facilísima, además de mezclar hay que cortar una cebolla.
Tiempo de cocina: se te pasa volando. Mientras se hace el brócoli y la cebolla vas haciendo la otra mezcla, y para cuando terminás ya tenés que amalgamar todo.
Obtención de ingredientes: lo único diferente a lo que suelo comprar fue el roquefort y agregar el brócoli a la lista de verdulería.
Posibles variaciones: La próxima podría intentar hacer el ligue con salsa blanca y reemplazar el roquefort por jamón.
¿La volvería a hacer? Sí, quizás una vez por mes. A mi marido no le gusta el brócoli por nada del mundo.
Ingredientes
1 tapa de tarta hojaldrada
1 planta de brócoli
1 cebolla mediana doble ciselada.
2 huevos
100g queso roquefort
3 cdotas de casancrem
c/n queso rallado
Procedimiento
1. Hervir el brócoli.
2. Cortar la cebolla y llevarla al microondas durante 4 minutos a temperatura media, con un poquito de aceite, sal y orégano. Al finalizar, mezclar con el brócoli.
3. Mezclar el casancrem con el roquefort hasta que quede una pasta espesa y luego agregar los huevos.
4. Sobre la tapa de tarta, poner primero la mezcla de brócoli y cebolla y luego el ligue. Cubrir con un poco de queso rallado.
5. Llevar a fuego medio hasta que haya gratinado el quesito. Queda iami iami.
Nivel de dificultad: facilísima, además de mezclar hay que cortar una cebolla.
Tiempo de cocina: se te pasa volando. Mientras se hace el brócoli y la cebolla vas haciendo la otra mezcla, y para cuando terminás ya tenés que amalgamar todo.
Obtención de ingredientes: lo único diferente a lo que suelo comprar fue el roquefort y agregar el brócoli a la lista de verdulería.
Posibles variaciones: La próxima podría intentar hacer el ligue con salsa blanca y reemplazar el roquefort por jamón.
¿La volvería a hacer? Sí, quizás una vez por mes. A mi marido no le gusta el brócoli por nada del mundo.
sábado, 14 de julio de 2012
Berenjenas rellenas
Ayer, improvisando en la cocina, me hice una berenjena con las sobras del relleno de empanada de carne que quedaron del día anterior. Una sola porque mi marido no me come verduras! Me quedó deliciosa. Primero, corté en dos la berenjena y la condimenté con un poquito de aceite de oliva y sal. La envolví en papel aluminio y la lleve a un horno fuerte hasta que quedara bien tiernita. Después le agregué el relleno de carne picada, con cebolla, zanahoria, morrón, huevo, comino y orégano. Le puse queso rallado para gratinar. Y voilá!
miércoles, 4 de julio de 2012
Desafio: 3 recetas nuevas en 3 fines de semana.
La única manera de introducir una receta nueva a las cotidianas es repitiéndola muchas veces. Para hacerlo, primero hay que sacarse el cuco. Hace un montón vengo queriendo hacer estas tres recetas que por falta de tiempo y tranquilidad durante la semana no puedo hacerlas. Por eso, me propuse hacer una por fin de semana. Puse un límite de tres para hacerlo realista y para poder hacer un tic mental cuando lo haya realizado. Acá van algunas recetas que estuve chusmeando, después seleccionaré una de ellas:
1. ÑOQUIS
Ñoquis de Doña Petrona por Narda: interesante
Ñoquis del portal Solo pastas: receta básica
Ñoquis del portal Recetas simples: incluye manteca y queso rallado
Ñoquis de Taringa: incluye manteca y queso rallado
Ñoquis a la bolognesa de Cocineros argentinos
Ñoquis rápidos con salsa de hongos de Cocineros argentinos
Ñoquis del portal Recetas y secretos: con fotos que muestran el paso a paso
Ñoquis a las finas hierbas del portal Curiosidades nutritivas: para saborizarlos con verdeo o ciboulette
Ñoquis de Yahoo
2. BROCHETTES
Brochettes de carne del portal Recetas de Argentina
Brochettes de tres carnes a la parrilla de Cocineros argentinos
Brochettes de pollo, panceta y champignones de Cocineros argentinos
Brochettes de pollo de Cocineros argentinos
Pinchos de carne cremosos de Cocineros argentinos
3. TARTA DE BRÓCOLI
Tarta de Brócoli del portal Recetas simples
Tarta de Brócoli con Roquefort de Perfil
Tarta de Brócoli con Roquefort y tomate de Recetas de Rosario
1. ÑOQUIS
Ñoquis de Doña Petrona por Narda: interesante
Ñoquis del portal Solo pastas: receta básica
Ñoquis del portal Recetas simples: incluye manteca y queso rallado
Ñoquis de Taringa: incluye manteca y queso rallado
Ñoquis a la bolognesa de Cocineros argentinos
Ñoquis rápidos con salsa de hongos de Cocineros argentinos
Ñoquis del portal Recetas y secretos: con fotos que muestran el paso a paso
Ñoquis a las finas hierbas del portal Curiosidades nutritivas: para saborizarlos con verdeo o ciboulette
Ñoquis de Yahoo
2. BROCHETTES
Brochettes de carne del portal Recetas de Argentina
Brochettes de tres carnes a la parrilla de Cocineros argentinos
Brochettes de pollo, panceta y champignones de Cocineros argentinos
Brochettes de pollo de Cocineros argentinos
Pinchos de carne cremosos de Cocineros argentinos
3. TARTA DE BRÓCOLI
Tarta de Brócoli del portal Recetas simples
Tarta de Brócoli con Roquefort de Perfil
Tarta de Brócoli con Roquefort y tomate de Recetas de Rosario
miércoles, 27 de junio de 2012
Zapallitos rellenos
Los zapallitos rellenos son una alternativa para salir del hidrato de carbono de las empanadas o las tartas. Son muy livianos y fáciles de hacer. Y son ricos si sabés agregarles el toque mágico. Ayer hice esta receta que saqué de la página de recetas de cocina de Yahoo, pero me quedó medio sonsa. Así que estuve mirando otras recetas para ver con qué otras variantes lo podía hacer la próxima. Acá va un mix de recetas:
Ingredientes
Las cantidades son para un acompañamiento para cuatro personas.
7 zapallitos redondos, e importante conseguir zapallitos medianos, sanos y de color verde más bien claros y brillantes.
2 cebollas
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 cda de manteca
1 cda de aceite
c/n cremón cortado en cubitos
c/n queso rallado
c/n nuez moscada, orégano y sal
Opción 1: Arroz cocido con caldo para que tenga más gustito
Opción 2: Jamón cocido cortado en cubitos
Opción 3: Mix de vegetales, morrón rojo, zanahoria, berenjena.
Opción 4: Carne picada, se puede hacer el relleno de una empanada de carne y agregarle la pulpa de los zapallitos.
Procedimiento
1. Cortar al medio a lo largo los zapallitos y cocinarlos por 6 minutos en abundante agua hirviendo saborizada con un cubo de caldo de verdura. Retirar, enfriar y ahuecarlos cuidadosamente recuperando la pulpa de su interior. Esta parte yo la hice cuando estaban calientes y sin escurrir. No lo recomiendo. Es preferible esperar un poquito a hacer desastre después.
2. Calentar en una sartén el aceite y la manteca y rehogar la cebolla picada con la pulpa procesada. Agregar las opción elegida. En esta parte no agregué nada y la verdad es que quedaron bastante insulsos.
3. Condimentar con nuez moscada, orégano y sal. Fuera del fuego incorporar el huevo, el queso y el pan rallado. A esta altura parece que el relleno se reduce un montón y que no va a alcanzar para cubrir todos los zapallitos, pero alcanza. A lo sumo se le puede agregar más pan rallado o trozitos de queso y listo.
4. Aceitar ligeramente una asadera para horno y ubicar los zapallitos. Rellenar con la preparación y cubrirla con queso y pan rallado. Se pueden rociar unas gotitas de aceite o manteca.
5. Llevar a horno caliente por 20 minutos o hasta que se dore la superficie y servir. Como teníamos hambre los sacamos antes de que gratinara bien el queso. Por eso, recomiendo hacerlos con un poquito de tiempo jeje
Ingredientes
Las cantidades son para un acompañamiento para cuatro personas.
7 zapallitos redondos, e importante conseguir zapallitos medianos, sanos y de color verde más bien claros y brillantes.
2 cebollas
2 huevos
1 taza de pan rallado
1 cda de manteca
1 cda de aceite
c/n cremón cortado en cubitos
c/n queso rallado
c/n nuez moscada, orégano y sal
Opción 1: Arroz cocido con caldo para que tenga más gustito
Opción 2: Jamón cocido cortado en cubitos
Opción 3: Mix de vegetales, morrón rojo, zanahoria, berenjena.
Opción 4: Carne picada, se puede hacer el relleno de una empanada de carne y agregarle la pulpa de los zapallitos.
Procedimiento
1. Cortar al medio a lo largo los zapallitos y cocinarlos por 6 minutos en abundante agua hirviendo saborizada con un cubo de caldo de verdura. Retirar, enfriar y ahuecarlos cuidadosamente recuperando la pulpa de su interior. Esta parte yo la hice cuando estaban calientes y sin escurrir. No lo recomiendo. Es preferible esperar un poquito a hacer desastre después.
2. Calentar en una sartén el aceite y la manteca y rehogar la cebolla picada con la pulpa procesada. Agregar las opción elegida. En esta parte no agregué nada y la verdad es que quedaron bastante insulsos.
3. Condimentar con nuez moscada, orégano y sal. Fuera del fuego incorporar el huevo, el queso y el pan rallado. A esta altura parece que el relleno se reduce un montón y que no va a alcanzar para cubrir todos los zapallitos, pero alcanza. A lo sumo se le puede agregar más pan rallado o trozitos de queso y listo.
4. Aceitar ligeramente una asadera para horno y ubicar los zapallitos. Rellenar con la preparación y cubrirla con queso y pan rallado. Se pueden rociar unas gotitas de aceite o manteca.
5. Llevar a horno caliente por 20 minutos o hasta que se dore la superficie y servir. Como teníamos hambre los sacamos antes de que gratinara bien el queso. Por eso, recomiendo hacerlos con un poquito de tiempo jeje
sábado, 23 de junio de 2012
Turno en la dietética
Polen: es el producto de secreción de las plantas utilizado para generar nuevas plantas. Posee propiedades depurativas, energizantes (antifatiga) y revitalizantes. Estimula el apetito, eleva la capacidad de trabajo (aumenta la capacidad intelectual) y baja la presión arterial. Aumenta la producción de glóbulos rojos por lo que se recomienda en anemias y también en personas con úlceras ya que favorece la cicatrización. Mejora el crecimiento por lo que es de primera elección en niños (pero después del año para evitar alergias). Una buena forma de consumirlo es dentro de la miel, de esta manera el polen se vuelve más digerible y se absorben mejor sus nutrientes. Podemos untar las tostadas de los chicos con miel y polen. Se recomienda una cucharadita al día, se puede consumir por las mañanas, en ayunas, mezclando una cucharadita de polen con una de miel y endulzar un jugo o un té. No se recomienda en personas alérgicas.
Levadura de cerveza: es un fermento creado de la descomposición del gluten de la cebada. Es un suplemento rico en proteínas y vitaminas del grupo B. Es rica en potasio y en hierro. Facilita la oxigenación en tejidos musculares por lo que la recomiendo para todos los que practican deporte y en mujeres embarazadas (es rica en ácido fólico). También es recomendable en niños para favorecer el correcto crecimiento y desarrollo. Mejora el rendimiento intelectual y la memoria, por lo que es una buena elección para suplementar la alimentación de estudiantes y de ancianos. Ideal para personas que padecen caída del cabello o uñas quebradizas. Es un antianémico por excelencia. Su consumo es de una cucharada sopera por día, la pueden consumir como reemplazo del queso de rallar, dentro de preparaciones (tartas o rellenos) o con caldos, jugos o yogurt (esto depende de la tolerancia de cada uno a su sabor particular).
Revista Sophia
Levadura de cerveza: es un fermento creado de la descomposición del gluten de la cebada. Es un suplemento rico en proteínas y vitaminas del grupo B. Es rica en potasio y en hierro. Facilita la oxigenación en tejidos musculares por lo que la recomiendo para todos los que practican deporte y en mujeres embarazadas (es rica en ácido fólico). También es recomendable en niños para favorecer el correcto crecimiento y desarrollo. Mejora el rendimiento intelectual y la memoria, por lo que es una buena elección para suplementar la alimentación de estudiantes y de ancianos. Ideal para personas que padecen caída del cabello o uñas quebradizas. Es un antianémico por excelencia. Su consumo es de una cucharada sopera por día, la pueden consumir como reemplazo del queso de rallar, dentro de preparaciones (tartas o rellenos) o con caldos, jugos o yogurt (esto depende de la tolerancia de cada uno a su sabor particular).
Revista Sophia
Los colores de los vegetales
Me propongo comer brócoli, berenjena y cebolla colorada!
01.05.2012 :
Dime cómo comes
El arco iris en tu mesa
La paleta de colores que nos brinda la naturaleza deslumbra a quien la contemple, y esto no es casual, ya que el color forma parte de un lenguaje, de la comunicación que la tierra realiza con el entorno. Entendernos con el reino natural forma parte de nuestro aprendizaje de vida y descifrar este lenguaje nos da herramientas para poder elegir lo mejor para cada uno. Cada grupo de colores comparte una similitud de nutrientes y de aportes para nuestra salud… ahora las invito a recorrer este mágico arco iris de vida:
• ROJO: Todos los vegetales y frutas de color rojo o rosadas son buenas para la salud del corazón. También mantienen la memoria y previenen ciertos tipos de cáncer, gracias a los fitoquímicos licopeno y antocianinas. Son antioxidantes y regeneran la piel expuesta a quemaduras por luz ultravioleta. Los rojos más abundantes de la naturaleza son: manzana deliciosa, cerezas, uvas rojas, pomelo rosado, peras rojas, granada, frambuesas, frutillas, sandía, morrones rojos, rabanito, cebolla morada, papa rosada y tomate.
• AMARILLOS Y ANARANJADOS: Son extraordinarios para la vista, previenen la ceguera nocturna y ciertos tipos de cáncer. También refuerzan el sistema inmune y son muy buenos para la piel. Son fuente de betacaroteno y de vitamina C. Forman parte de éste grupo las peras y manzanas amarillas, el melón, las naranjas, limón amarillo, lima, mango, durazno, damasco, ananá, mandarina, níspero, zanahoria, calabaza, zapallo, choclo, ají y tomate amarillo.
• VERDES: Por la gran abundancia y variedad de hortalizas que existe dentro de este tono, se le denomina verdura a todo vegetal color verde. La responsable de su color es la clorofila (altamente desintoxicante). Poseen el fitoquímico luteína que es anticancerígeno. Son buenas para reforzar huesos y dientes y también para la vista y el sistema inmune. Poseen mucha fibra, hierro, ácido fólico y vitamina C. Al elegirlos, conviene seleccionar los de color más oscuro. La espinaca es un exponente de este grupo (Popeye tenía razón) que despliega el color en toda su magnitud. Puede consumirse cocida (en tartas, bocadillos, empanadas, pastas) o cruda (en ensaladas). Dentro de las frutas tenemos manzanas y uvas verdes, melón chino, kiwi, limones verdes, y algunos exponentes dentro de las verduras son: brócoli, chauchas, espárragos, repollitos de brusellas, pepino, espinaca, acelga, lechuga, perejil, ají verde, puerro, radicheta y rúcula, entre otros.
• AZUL Y MORADOS: Presentan un color sumamente llamativo y brillante. Son muy antioxidantes y ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento. También son anticancerígenas. Protegen la memoria y las vías urinarias. Los fitoquímicos presentes son las antocianinas y fenoles. Son parte de este grupo (debo decirles que son mi grupo preferido): las moras, arándanos (blueberries), grosellas negras, ciruelas, higo morado, uva morada, pasas de uva y ciruelas pasas. También el espárrago morado, la col morada, el maíz morado y las berenjenas.
• BLANCO: ¿Qué pasa con este grupo que no tiene color? Así como en el arte el blanco es un color que puede contener a todos los colores, en la naturaleza pasa algo similar, ya que las frutas y verduras blancas contienen muchísimos nutrientes. El fitoquímico responsable de sus propiedades saludables es la alacina. Ayudan a mantener los niveles normales de colesterol y la presión sanguínea, cuidan la salud coronaria y son anticancerígenos. Banana, peras, durazno blanco, y entre las verduras coliflor, ajo, jengibre, champiñones, cebolla, papas, nabo y maíz blanco forman parte de este grupo.
Les recomiendo consumir diariamente vegetales y frutas utilizando el arco iris de colores, mezclando los grupos entre sí e ir variando dentro de un mismo grupo (entablar amistad con la mayor cantidad de rojos, de morados...).
Ejemplos de platos coloridos:
• Ensalada Rallada: todo crudo, rallado finito: zanahoria, remolacha, zapallito, rabanito y repollo blanco.
• Pizza: masa preferentemente de harina integral con salsa de tomate, mozzarella, rúcula, morrón en tiritas y granos de choclo.
• Salsa de brócoli para pastas: brócoli hervido mezclado con ají amarillo, morrón rojo y ajo picado. Agregar unas cucharadas de queso untable, aligerar con un poco de leche y sazonar con hierbas aromáticas.
• Chop Suey de vegetales: fina juliana de ají verde y rojo, zanahoria, zapallito, repollo colorado, repollo blanco, cabezas de brócoli y coliflor. Cocinar en wok con aceite de oliva.
• Ensalada de frutas arco iris: mezclar dos frutas de cada grupo de color (se puede consumir con yogurt).
Así iremos pintando nuestro cuerpo y nuestro bienestar con este arco iris de vida, haciendo de nosotros una verdadera obra de arte, esa que con los años aprendimos a ser… más simples, más reales y sobre todo más felices.
A comer con alegría!
Revista Sophia
Algunas ideas de viandas para el trabajo
08.05.2012 :
Dime cómo comes
Cómo comer sano en el trabajo
Cuando estamos en casa (ya sea el fin de semana, vacaciones o feriados) nos resulta fácil y práctico comenzar a cuidar nuestra alimentación. Nos sentimos más cómodas, tenemos tiempo para cocinar, para hacer las compras, probar recetas y crear en la cocina. El comienzo de la semana nos marca un ritmo distinto, retomamos el horario de oficina que nos impide, muchas veces, seguir con nuestro plan de alimentación saludable. Si bien no podemos dedicarle el mismo tiempo a la cocina, podemos seguir cuidándonos y eligiendo lo mejor para nuestras comidas. Es que cuando elegimos mejorar la calidad de vida la importancia radica allí… en la elección, sea cual sea nuestro trabajo, nuestros horarios y toda la paleta de colores de actividades diarias.
Los almuerzos deben ser livianos para que no nos quiten las ganas de seguir trabajando, les recomiendo algunas opciones saludables para incorporar a su día:
• Para las fanáticas de las ensaladas: armarlas con vegetales de variados colores y enriquecerlas (además de los clásicos pollo, atún o huevo) con alguna de estas opciones: arroz (idealmente integral o yamaní, que aportan fibras, vitaminas y minerales), lentejas (pueden ser las comunes o las lentejas turcas -son de color naranja, se consiguen en dietéticas- que al no poseer cáscara evitan la inflamación intestinal que pueden ocasionar las lentejas comunes), quinoa (la OMS la considera el alimento del futuro, posee un buen aporte proteico y mineral, sobre todo de calcio y hierro. Se cocina igual que el arroz integral pero conviene enjuagarla antes de ponerla en el agua de hervor). Para condimentar: aceite de oliva, sal marina, salsa de soja, jugo de limón o vinagre.
• Cuando la opción es un sandwich: conviene realizarlo con pan de harina integral o multicereal, pueden usar tomates disecados o cherries (además de los vegetales habituales), queso Brie, hamburguesitas de granos – de poroto aduki, soja, quinoa, mijo, arroz yamaní o seitan -se consiguen en dietéticas- y milanesas de vegetales (de calabaza, berenjena, morrón, pencas de espinacas o acelga).
• Pasión por las tartas: también podemos utilizar los cereales y granos antes mencionados (arroz yamaní, lentejas turcas, quinoa, aduki) para enriquecer los rellenos de las tartas de verduras. Les recomiendo, si tienen la posibilidad, elegir la masa de tarta integral (comprada o hacerla casera: es muy sencillo 350 gramos de harina integral, 8 cucharadas de aceite de oliva o maíz, sal y agua). Recuerden al momento de elegir los rellenos, utilizar vegetales de variados colores.
Las semillas (lino, sésamo, chía, girasol), son ideales para sumar nutrientes vitales a la comida sin agregado de calorías. Nos aportan vitaminas, minerales, nos protegen de enfermedades y suman fibras a la dieta, indispensables para mantener equilibrado el organismo. Podemos hacer un mix de semillas y llevarlas dentro de bolsas herméticas reutilizables. Se incorporan en caldos caseros, yogurt, jugos o se rocían en la comida (en las ensaladas, tartas o en el sandwich). El dato: si dejamos las semillas en remojo, en un vaso con agua o dentro del caldo por un rato antes de consumirlas, comienza un proceso llamado “activación” en el que se duplican sus cualidades nutricionales y se vuelven más digestivas.
No nos olvidemos del agua, a bañarnos por dentro: dos litros, distribuidos en pequeñas tomas durante todo el día.
“Somos lo que comemos, respiramos y pensamos” dijo Hipócrates… pues entonces comamos sano, respiremos profundo y pensemos bonito.
Revista Sophia
sábado, 16 de junio de 2012
No hay medicina que cure lo que no cura la felicidad
Esta frase de García Márquez me hace acordar a la filosofía de mi abuela. Cada vez que alguno de sus hijos se enfermaba, ella les compraba todos los remedios que le indicaban los doctores, pero no se los daba de una. Primero, les preguntaba qué les gustaría que le regalen, así, una tontera, algo que les hiciera feliz, para olvidarse de que se sentían mal. Un autito, una revista, galletitas caseras acompañados de muchos mimos y atenciones. Si hacía falta, también les daba el remedio, pero lo más importante era que pensaran en otra cosa. Y es una técnica que funciona y que me gustaría que siga pasando las generaciones.
Natación
Las clases de natación se hacen divertidas, éstas son algunas de las actividades que nos hace hacer la profesora:
Día 1
400m (16 largos)
entrada en calor
150m (6 largos)
patada de croll con tablita
croll completo (brazada y patada)
patada de pecho a la ida y espalda a la vuelta (serie por tres)
pecho completo a la ida y espalda completa a la vuelta (serie por tres)
400m
relajación en diferentes estilos: croll, pecho, espalda
Día 2
400m
entrada en calor
100m (4 largos)
croll 5 brazadas a ritmo y 5 brazadas muy lentas para regular las velocidades
alternar brazada y patada de pecho con una brazada (pecho completo, brazada, pecho completo, brazada) ayuda a la coordinación y a perfeccionar los movimientos, evita el automatismo ya que involucra la mente para desentrañar los movimientos y poder perfeccionarlos.
Día 1
400m (16 largos)
entrada en calor
150m (6 largos)
patada de croll con tablita
croll completo (brazada y patada)
patada de pecho a la ida y espalda a la vuelta (serie por tres)
pecho completo a la ida y espalda completa a la vuelta (serie por tres)
400m
relajación en diferentes estilos: croll, pecho, espalda
Día 2
400m
entrada en calor
100m (4 largos)
croll 5 brazadas a ritmo y 5 brazadas muy lentas para regular las velocidades
alternar brazada y patada de pecho con una brazada (pecho completo, brazada, pecho completo, brazada) ayuda a la coordinación y a perfeccionar los movimientos, evita el automatismo ya que involucra la mente para desentrañar los movimientos y poder perfeccionarlos.
Regalo para embarazada II
Otro gran regalo para una mujer embarazada puede ser un kit de baño para el bebé. Acá van algunas ideas:
Colchon para baño
Batita con cabeza de animalito
Toalla
Libro de plástico o patito de juguete
Jabón neutro
Porta jabón
Esponja
Colchon para baño
Batita con cabeza de animalito
Toalla
Libro de plástico o patito de juguete
Jabón neutro
Porta jabón
Esponja
viernes, 15 de junio de 2012
3 tips para un buen repulgue
Hoy hice enchastre en la cocina. Así que acá van unos tips que tomé a partir de mis errores:
1. Trabajar en serie. Tengo una tabla de plástico que uso como base para apoyar las tapas de empanadas; me entran cuatro. Así que primero pongo las tapas, después todos los rellenos, las cierro y termino con el repulgue. Practiquísimo, te da la sensación de que se hacen volando.
2. La masa de empanadas tiene que estar a temperatura ambiente. Si está muy fría, cuesta bastante hacer un repulgue prolijo. Y si está caliente, se desarma todo porque los lados no se pegan correctamente.
3. El relleno tiene que estar frío y sólido. Si está caliente, la masa de la tapa se abre, el relleno se sale y hay enchastre. Si queda líquido, directamente no se pegan los lados, te va a costar un montón cerrar la empanada y mientras intentás hacer el repulgue (limpiándote los dedos, la mesada de por medio) se sale todo para afuera. A fin de cuentas, enchastre. Entonces, lo que conviene es hacer el relleno y llevarlo a la heladera un rato antes de que se haga el repulgue. Si el relleno es de carne, recomiendo que se lleve a la heladera durante un día entero en una cacerola tapada así los sabores se impregnan en la carne y toman otro gustito. Además, recomiendo que cuando se agrega la salsa de tomate, no se use todo el pote, la cantidad exacta para que queden deliciosas es 3/4, si no, te queda como bolognesa y a la hora del repulgue se te sale todoooo para afuera, como me acaba de pasar.
Hay más tips de empanadas en esta entrada.
1. Trabajar en serie. Tengo una tabla de plástico que uso como base para apoyar las tapas de empanadas; me entran cuatro. Así que primero pongo las tapas, después todos los rellenos, las cierro y termino con el repulgue. Practiquísimo, te da la sensación de que se hacen volando.
2. La masa de empanadas tiene que estar a temperatura ambiente. Si está muy fría, cuesta bastante hacer un repulgue prolijo. Y si está caliente, se desarma todo porque los lados no se pegan correctamente.
3. El relleno tiene que estar frío y sólido. Si está caliente, la masa de la tapa se abre, el relleno se sale y hay enchastre. Si queda líquido, directamente no se pegan los lados, te va a costar un montón cerrar la empanada y mientras intentás hacer el repulgue (limpiándote los dedos, la mesada de por medio) se sale todo para afuera. A fin de cuentas, enchastre. Entonces, lo que conviene es hacer el relleno y llevarlo a la heladera un rato antes de que se haga el repulgue. Si el relleno es de carne, recomiendo que se lleve a la heladera durante un día entero en una cacerola tapada así los sabores se impregnan en la carne y toman otro gustito. Además, recomiendo que cuando se agrega la salsa de tomate, no se use todo el pote, la cantidad exacta para que queden deliciosas es 3/4, si no, te queda como bolognesa y a la hora del repulgue se te sale todoooo para afuera, como me acaba de pasar.
Hay más tips de empanadas en esta entrada.
viernes, 18 de mayo de 2012
Arroz con pollo
Tuvimos un caso de pollo seco al horno que a mi marido no le gustó nada. Así que hoy me pasó una lista de recetas de arroz con pollo. Sutil lo suyo. Así que buscando alguna con ingredientes básicos y procedimiento fácil de hacer encontré ésta. Acá muestro mi adaptación para dos personas:
Pata y Muslo
Cebolla 1
Ajo 1
Morrón rojo 1/2
Manteca 1 cda
Aceite 2 cdas
Arroz 3/4 taza
Caldo de gallina 1 cubos
Agua 1 litro
Sal
Procedimiento
1. Limpiar el pollo y separarlo en presas. Quitar la piel, lavar y secar.
2. Limpiar los vegetales. Picar las cebollas, el ajo y el morrón. Reservar todo.
3. Calentar la manteca y el aceite en una cacerola. Dorar las presas de pollo en forma pareja, dándolas vuelta. Pasar a un plato auxiliar y reservar.
4. Incorporar a la cacerola los vegetales picados; rehogarlos en el fondo graso que haya quedado.
5. Echar el arroz y revolver con una cuchara de madera para que se impregne con los jugos de cocción.
6. Disolver los cubos de caldo en el agua hirviendo. Verter 600 cc sobre el arroz y añadir el pollo.
7. Cocinar a fuego suave aproximadamente 20 minutos, cuidando que la preparación no se seque y agregando caldo caliente a medida que el líquido se evapore.
8. Salpimentar. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.
sábado, 5 de mayo de 2012
Postres online
Mi hermana recomendó esta página en su blog y ya pispié algunas recetas que voy a probar:
Galltetias de Quaker
Galltetias de Quaker
miércoles, 25 de abril de 2012
martes, 10 de abril de 2012
viernes, 30 de marzo de 2012
martes, 13 de marzo de 2012
Galletitas de limón
Esta masa es la base del Lemon pie y de la Pastafrola y también sirve para hacer Pepas.
Ingredientes
100g manteca
100g azúcar
300g harina leudante
1 huevo
1 ralladura de limón
Procedimiento
1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar. Agregar el huevo y luego el harina tamizada.
2. Unir todo hasta armar un bollo. Estirar la masa bien finita y hacer las galletitas con cortantes de diferentes formas.
3. Poner en una placa enmantecada y llevar a un horno medio por 10 minutos.
Tips
Para hacer las pepas, en vez de ralladura de limón un cucharadita de esencia de vainilla.
Ingredientes
100g manteca
100g azúcar
300g harina leudante
1 huevo
1 ralladura de limón
Procedimiento
1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar. Agregar el huevo y luego el harina tamizada.
2. Unir todo hasta armar un bollo. Estirar la masa bien finita y hacer las galletitas con cortantes de diferentes formas.
3. Poner en una placa enmantecada y llevar a un horno medio por 10 minutos.
Tips
Para hacer las pepas, en vez de ralladura de limón un cucharadita de esencia de vainilla.
jueves, 8 de marzo de 2012
miércoles, 7 de marzo de 2012
Acuarela
Quiero aprender a pintar con acuarela.
Primer paso: comprar acuarela y papel especial. Tengo pinceles.
Segundo paso: pintar.
Parece tan fácil.
Entra dentro de las Midyear's resolutions.
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lunes, 5 de marzo de 2012
Muffins de vainilla y chips de chocolate
Los hice para festejar el cumple de mi marido. Es la receta que vengo repitiendo hace un tiempo para ver si le agarro la mano. Esta vez le puse un poquito más de azúcar y sólo 10 minutos a horno fuerte y quedaron muy esponjosos!
viernes, 17 de febrero de 2012
Calzone
Ayer hice calzone! La masa es la misma de la pizza. Así que la próxima vez que vuelva a hacer los bollos, reservo la mitad para la pizza y la mitad para los calzone. En este caso, yo había frizado los dos bollos, así que primero los dejé descongelándose a temperatura ambiente, el calor ayudó a que no tuviera que esperar tanto.
Ingredientes
1 cebolla chica
1 tomate
2 fetas de jamón cocido
2 fetas de queso
c/n tiras de queso cremón
c/n queso rallado
c/n orégano
c/n sal
c/n aceite de oliva
Procedimiento
1. En un bol, poner la cebolla cortada en juliana y el tomate concassé cortado en cuatro (sin cáscara ni semillas). Agregar una gotita de aceite, sal y orégano. Tapar con film y llevar a un microondas medio por tres minutos.
2. Estirar la masa bien finita de manera que quede la mitad en la pizzera y la otra mitad afuera.
3. Rellenar haciendo un colchoncito de cebolla, el tomate, las tiras de cremón, las fetas de jamón y queso, y el queso rallado.
4. Cerrar haciendo el repulgue de una emanada.
5. Llevar a un horno fuerte hasta que la parte de abajo de la masa haga piso y la parte de arriba quede dura y hueca.
Queda delicioso!
sábado, 11 de febrero de 2012
jueves, 9 de febrero de 2012
Crónica de una receta: Pizza
Esta receta me la pasó mi suegra que hace pizzas deliciosas!
Se hace rápido, se ensucia poco y te salen cinco pizzas, qué más podés pedirle a una receta, eh?
Ingredientes
1 kilo de harina Blancaflor
1 sobre de levadura en polvo
600 cm cúbicos de agua natural
1 cucharada sopera de sal gruesa
4 cucharadas de aceite de oliva
Crónica de la receta
Se hace rápido, se ensucia poco y te salen cinco pizzas, qué más podés pedirle a una receta, eh?
Ingredientes
1 kilo de harina Blancaflor
1 sobre de levadura en polvo
600 cm cúbicos de agua natural
1 cucharada sopera de sal gruesa
4 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
1. Ponés en un bol la mitad de la harina junto a la levadura.
2. En una jarra, ponés el agua y la sal y se lo agregás a la primera preparación; te va a quedar un pastiche.
3. Poné las cucharadas de aceite de oliva. Mezclaz todo.
4. Agregás el resto de la harina y amasá hasta formar un bollo bien lindito, tapalo con film, dejá leudar unas dos horas y listo. Te salen cuatro a cinco pizzas.
5. La llevás a un horno fuerte por diez minutos.
Crónica de la receta
Primer paso: conseguir los ingredientes
Cuando los puse todos juntos sobre la mesa me dije "¿con tan poquito se hace?" Son sólo cinco ingredientes y muy fáciles de conseguir.
Segundo paso: el armado
Puse la harina, puse la levadura en polvo y después me dije "¿No tendría que haberla disuelto previamente ? Chan. O ¿era la levadura fresca? Ayyyy en qué me metí. Después puse el agua a temperatura ambiente y la sal gruesa, pero me pregunto si no tendría que haber sido agua tibia para que se disuelvan los cristales de la sal. Yo seguí igual. Puse el aceite, el resto de la harina y empecé a amasar. Recordaba algunas formas que me habían enseñado en la clase de cocina, golpéandola, con una mano para un lado y para el otro, con las dos manos.El amasado es la mejor parte de la receta. Amasé un ratito, no sé cuánto tendría que haber seguido. Dividí la masa en dos he hice dos bollos; los apoyé sobre dos bols y los tapé con film. Los dejé levar dos horas. Cuando los fui a buscar, estaban los dos bollos super crecidos. Los volví a dividir en dos cosa de tener cuatro bollos. Dos de ellos fueron directos al freezer, quizás para un calzone. Y los otros dos los estiré con el palo de amasar, los puse en las pizzeras y le agregué la salsa de tomate condimentada. Cuando terminé me dije "qué fácil, si me sale bien la voy a hacer más seguido."
Tercer paso: la cocción
Los puse al horno fuerte durante diez minutos aproximadamente hasta que la masa hiciera piso.
La prueba del gusto
Quedaron muy ricas. Me autofelicito!
Tips para la próxima
Acordarme que las cucharadas son soperas y no de las normales, le faltó un toquecito de sal.
Si vas a amasar, cortate las uñas y atate el pelo antes!
Limpiá la mesada con una solución 70% de alcohol y 30% de agua.
Si la masa se retrae cuando la estás estirando es porque necesita un poquito más de aceite, que es lo que le da elasticidad.
Acordarme que las cucharadas son soperas y no de las normales, le faltó un toquecito de sal.
Si vas a amasar, cortate las uñas y atate el pelo antes!
Limpiá la mesada con una solución 70% de alcohol y 30% de agua.
Si la masa se retrae cuando la estás estirando es porque necesita un poquito más de aceite, que es lo que le da elasticidad.
jueves, 26 de enero de 2012
Tercer new year's resolutions: limpiar el placard
Me cuesta tirar las cosas que ya no uso, o por lo menos, me costaba. Desde que me mudé dejé de acumular cosas innecesarias porque sí. Ahora soy práctica: me sirve, me lo quedo, no me sirve, lo tiro. Ayer decidí sacar toda la ropa de mi placard y sacar la que sé que no voy a usar y la que prefiero no volver a usar. Quiero elegir un estilo de ropa que acompañe mi evolución, ahora soy mamá, y me quiero vestir diferente. Por eso, seleccioné una pila ropa vieja que no da seguir usando y nueva que nunca voy a usar para que deje ocupar lugar innecesario en mi placard. Estoy segura de que alguien más va a poder apreciarlo más que yo. And so be it...
Segunda new year's resolution: recetas nuevas
En lo que va del año ya hice tres recetas nuevas que espero incorporar a la comida de mi casa.
1. Empanadas de carne
2. Milanesa de carne
3. Tarta de frambuesas
4. Pizza y Calzone
1. Empanadas de carne
2. Milanesa de carne
3. Tarta de frambuesas
4. Pizza y Calzone
Crónica de una receta: Tarta de chocolate, frambuesas y almendras
He aquí el primer intento de la receta:
Primer paso: conseguir la receta, los utensilios y los ingredientes
Primer paso: conseguir la receta, los utensilios y los ingredientes
Le pedí la receta a Susi, mi tía de cariño, que la hizo para las últimas reuniones familiares. Le escribí por mail una sola vez y no volví a insistir porque es una de esas personas que hace las cosas en el momento y si no me contestó fue porque estaba haciendo chichicientas cosas. Así que primero tuve que esperar la receta.
Cuando llegó, lo primero que hice fue chequear que los ingredientes fueran fáciles de conseguir. Fui haciendo tics mentales con cada uno hasta que llegué a la parte del armado. Como me di cuenta que no podía hacer la receta sin una procesadora mis opciones eran comprarme una o pedirla prestada. Por suerte, mi suegra tiene una que apenas usa y no tuvo problemas en prestármela. Así que después, sólo tuve que ir al almacén a conseguir los ingredientes que no tenía en la alacena, como las almendras y el dulce de frambuesas. Tenía todo listo.
Cuando llegó, lo primero que hice fue chequear que los ingredientes fueran fáciles de conseguir. Fui haciendo tics mentales con cada uno hasta que llegué a la parte del armado. Como me di cuenta que no podía hacer la receta sin una procesadora mis opciones eran comprarme una o pedirla prestada. Por suerte, mi suegra tiene una que apenas usa y no tuvo problemas en prestármela. Así que después, sólo tuve que ir al almacén a conseguir los ingredientes que no tenía en la alacena, como las almendras y el dulce de frambuesas. Tenía todo listo.
Segundo paso: el armado
No fue fácil, no por la receta sino por la chiquita. Cocinar con una bebé es una empresa osada, está plagada de interferencias. Empecé cuando estaba durmiendo. Puse todos los ingredientes sobre la mesada. Mise en place check. Para tamizar los secos tuve un pequeño inconveniente, me olvidé de agregar el cacao. Como estaba leyendo de la receta original de pastafrola, me olvidé que además tenía que sacar parte de la harina. Lo resolví rápido sacando un puñadito. Se me complicó después cuando tenía que pasar todo a la procesadora. El bol de la mezcla era muy pequeño, por eso tuve que procesar todo en dos tandas. Dividí los secos a la mitad e hice lo mismo con las proporciones de manteca y huevos. Enchastre asegurado.
En el medio, se despierta la chiquita. La puse en el carrito mientras cocinaba y al principio se entretuvo con los chichitos. Al rato se distrajo y empezó a buscar las cosas fuera del carrito y entre que se tambaleaba para un lado y se ponía a llorar se me hizo largo el procesado. Llegué a unir todo en un bol y la masa quedó con consistencia y muy húmeda, la verdad no sé si tenía que quedar así o no, igualmente la llevé a la heladera durante una hora. En esa hora, aproveché para hervir las almendras, sacarles la cáscara y triturarlas. También, bajé el colchón de la cuna de la chiquita para dejarla en el corralito. Con la gorda encima fui sacando el acolchado, las sabanas, el colchon, el soporte superior y volví a poner todo pero en la parte de abajo. Antes de dejar a la chiquita me di cuenta que me había hecho popo encima. Me limpié, la limpié y la dejé en la cuna para seguir en la cocina.
Lavé todo, limpié parte del enchastre de la mesada y dejé el piso para el final. Cuando saqué la masa de la heladera agregué una parte de las almendras, la otra la usé para un pote de mermelada de frambuesas. Justo cuando iba a empezar con el armado llegó mi marido que se encargó de entretener a la gorda mientras terminaba de fonsar. Primero puse una base de masa, el dulce y el enrejado. Algunas acotaciones, me sobró masa para cuatro muffins (que quedaron deliciosos), por eso, la cantidad de dulce resultó ser un montón. Y para el enrejado, había visto en Utilisima que lo hacían con una manga para que quede más prolijo. Lo cierto es que no tenía opción, porque la masa se me desarmaba de la nada. La puse en la manga y después de mucha presión la primera quedó perfecto, pero ya me había quedado sin fuerza para las siguientes, así que llamé a mi marido para que hiciera las siguientes, pero de tanta fuerza se le explotó la manga y tuve que seguir yo con un poco más de paciencia.
En el medio, se despierta la chiquita. La puse en el carrito mientras cocinaba y al principio se entretuvo con los chichitos. Al rato se distrajo y empezó a buscar las cosas fuera del carrito y entre que se tambaleaba para un lado y se ponía a llorar se me hizo largo el procesado. Llegué a unir todo en un bol y la masa quedó con consistencia y muy húmeda, la verdad no sé si tenía que quedar así o no, igualmente la llevé a la heladera durante una hora. En esa hora, aproveché para hervir las almendras, sacarles la cáscara y triturarlas. También, bajé el colchón de la cuna de la chiquita para dejarla en el corralito. Con la gorda encima fui sacando el acolchado, las sabanas, el colchon, el soporte superior y volví a poner todo pero en la parte de abajo. Antes de dejar a la chiquita me di cuenta que me había hecho popo encima. Me limpié, la limpié y la dejé en la cuna para seguir en la cocina.
Lavé todo, limpié parte del enchastre de la mesada y dejé el piso para el final. Cuando saqué la masa de la heladera agregué una parte de las almendras, la otra la usé para un pote de mermelada de frambuesas. Justo cuando iba a empezar con el armado llegó mi marido que se encargó de entretener a la gorda mientras terminaba de fonsar. Primero puse una base de masa, el dulce y el enrejado. Algunas acotaciones, me sobró masa para cuatro muffins (que quedaron deliciosos), por eso, la cantidad de dulce resultó ser un montón. Y para el enrejado, había visto en Utilisima que lo hacían con una manga para que quede más prolijo. Lo cierto es que no tenía opción, porque la masa se me desarmaba de la nada. La puse en la manga y después de mucha presión la primera quedó perfecto, pero ya me había quedado sin fuerza para las siguientes, así que llamé a mi marido para que hiciera las siguientes, pero de tanta fuerza se le explotó la manga y tuve que seguir yo con un poco más de paciencia.
Tercer paso: la cocción
No sé por qué siempre desconfío de las recetas que tienen como tiempo de cocción 25 minutos; me parece muy poco. Esta vez, la masa quedó cocida salvo la parte de la base que le faltó un poquito. También puede ser que quedó húmeda del dulce, no sé.
La prueba del gusto
La masa quedó riquísima, pero había exceso de dulce, como había anticipado mi marido. Overall, empalagoso.
Tip para la próxima
Poner menos dulce y cortar más grande las almendras para que se sientan más.
Tarta de chocolate, frambuesas y almendras
La receta me la pasó Susi y tiene como base la pastafrola de María Laura D'Aloisio.
Ingredientes
Masa
Harina de trigo 0000 450g
Cacao amargo (Nesquik) 50g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar impalpable 250 g
Manteca fría 200 g
Yemas 1
Huevos 2
Ralladura de limón 1 cda
Almendras picadas 1 puñado
Relleno
c/n Dulce de frambuesas
c/n Almendras picadas
Procedimiento
Ingredientes
Masa
Harina de trigo 0000 450g
Cacao amargo (Nesquik) 50g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar impalpable 250 g
Manteca fría 200 g
Yemas 1
Huevos 2
Ralladura de limón 1 cda
Almendras picadas 1 puñado
Relleno
c/n Dulce de frambuesas
c/n Almendras picadas
Procedimiento
Masa
Tamizar la harina junto con la sal, el polvo para hornear, el azúcar impalpable. Colocar los secos en una procesadora y agregar la manteca cortada en cubos, la ralladura, las almendras y por último los huevos. Procesar hasta formar una masa bien integrada. Dejar reposar en la heladera por 1 hora. Forrar una tartera de 26 cm de diámetro estirando la masa de 1cm de espesor.
Relleno
Mezclar la mermelada de frambuesas con las almendras picadas.
Armado
Cubrir la masa con el dulce y realizar un enrejado sobre el dulce con tiras de masa. Cocinar en un horno a 160°C por 25 minutos.
Organizadores
Buscando por ahí, encontré la página de EnOrden. Y aprovechando que dos amigas que quiero mucho se acaban de mudar, voy a hacerles estos regalos por la mudanza.
Un perchero para accesorios
Un perchero para chalinas
Ya que estoy, podría regalarme uno para mí, no?
jueves, 12 de enero de 2012
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