Pasta al pesto

Otra receta comodín para acompañar las pastas y que es fácil de hacer. Se ponen todos los ingredientes en la licuadora (a falta de procesadora) y listo.

Los ingredientes
Albahaca, medio atado
Aceite de oliva, 1/4 de taza para dos personas
Ajo, uno picadito, no queremos abusar..
Queso rallado, un puñadito
Sal, a piacere

(la foto no es mía, porque, otra vez, teníamos tanto hambre que ni tiempo tuve para sacar una foto)

Salsa bolognesa

Esta es una de esas receta comodín, para acompañar las pastas, que se pueden hacer siempre porque son muy fáciles de hacer. Las proporciones son para 4 o 5 platos.

Pensamiento twittero de un miércoles

Quiero aprender a encuadernar.

La foto es de: elalmacendelou.blogspot.com

Crónica de una receta: sorrentinos caprese

Por fin me decidí hacer la receta, es muy fácil, aunque tuve unos pequeños inconvenientes:

Primer paso: conseguir los ingredientes

Primero fui a la verdulería y compré un atado de albahaca, muy barato. Ete aquí que estaba tan rica que la fui usando para otras comidas y para cuando quería hacer ésta sólo me quedé con un puñadito. Después fui al almacén y compré la ricota, un pack de 24 tapas de copetín, y la muzarella. Ete aquí que compré sólo un pack de tapas de copetín, y en plena cocción tuve que ir a comprar otro porque la receta es para 24 unidades y cada una requiere de dos tapas. O hacía la mitad del relleno, cosa que no hice porque ya era muy tarde, o salía nuevamente, a comprar otro pack. Y eso fue lo que hice. Por último, después de mucho buscar, encontré una dietética por acá, se llama Don Garbanzo y ahí compré los tomates deshidratados; me llevé 100g por las dudas pero sólo usé la mitad. Ni bien llegué, los hidraté con agua caliente en un bol durante 15 minutos. 

Segundo paso: mezclar todo en el bol

Si bien parece fácil, en algo le chingué porque me sobró un montón de ricota y muzarella. Y si a eso le sumamos que me quedé corta de albahaca... Del pack de 500g de ricota usé más de la mitad y de los 300g de muzarella rallé sólo 2/3. Así que no sé, para la próxima le calculo menos. 

Tercer paso: el armado

Cada vez que ponía el relleno sobre una de las tapas se me desparramaba todo. Así que me ayudé con una cuchara grande, otra chiquita y mucha paciencia para no hacer mayores enchastres. Tuve que rellenar y cerrar seis sorrentinos para darme cuenta que le estaba poniendo poco relleno a cada unidad. Los siguientes los rellené hasta casi el límite y quedaron perfecto. Los marqué con un tenedor y los metí en platos en el freezer. Ahora, en un rato, voy a sacar la mitad para hacer a la noche y la otra lo voy a poner en bolsas. 

Que tienen pinta tienen pinta

La prueba del gusto

Salieron muy ricos. No le tenía mucha fe a la masa de empanaditas y quedaron deliciosas. El único detalle a resaltar es el del tomate. Apenas se le sentía gusto a la ricota o a la muzzarella porque el tomate tenía un gusto muy fuerte. Y eso es porque lo dejé hidratándose diez minutos cuando necesitaba veinte. Ahora que lo pienso la receta sin los tomates también quedaría muy rica.

No hice a tiempo en sacar una foto de los sorrentinos cocidos con la salsa cuatro quesos (comprada) porque teníamos hambre. Así que quedara para la imaginación...

Mi primer día de la madre

Desde que me mudé...

nadie me dice lo que tengo que hacer

aprendí a no almacenar al cuete

resuelvo los problemas sin agrandarlos

pido mis propios turnos médicos

no escucho más quejas ajenas

elijo qué comprar en el super

cocino todos los días

cuido mi propio jardín

pago las cuentas

lavo, seco y plancho la ropa

no tardo en comprar las cosas

No hay como la independencia ...

Pastas caseras con tapas de copetines

Otra receta que voy a probar y que es ideal para planificar la semana. Estaba haciendo zapping hasta que escuché a Juan, de Cocineros argentinos, diciendo: Fijate lo fácil que es darle sabor a la pasta, laburar un poquito un día y nada todos los días. Empezó el mes, ¿estás a punto de cobrar o ya cobraste? Bueno, la idea es ir a comprar, trabajar un poquito y llenar el freezer. Y a partir de ahí tenés para lo que quieras. Un día te tentaste con un tipo de pasta y hacés esa, otro día con otra, hacés otra. Comprás, armás y freezás.

RELLENOS (rinden para 24 porciones)

Sorrentinos de caprese
Mezclar en un bol:
300g de ricota escurrida (dentro de repasador limpio)
200g de muzzarella rallada
c/n de tomates secos hidratados
c/n albahaca
Utilizar dos tapas de copetín por sorrentino

Varenike de papa y cebolla
300g de puré de papa
1/2 kilo de cebolla cortada y dorada
Utilizar una tapa de copetin y cerrar como medialuna

Capelettis de pollo al verdeo
2 presas de pollo salteadas con cebolla de verdeo. Agregar un poco de crema de leche de manera tal que el relleno quede húmedo pero compacto al mismo tiempo. Pasar la mezcla al mixer y agregar hierbas, sal y pimienta. Utilizar una tapa por capeletti, armar la medialuna y cerrar hacia adelante

Para freezar, ubicar las piezas en un plato, asadera o placa con harina en el fondo. Una vez que están duros pasarlos a bolsas rotuladas con la fecha de producción, pueden durar hasta dos meses. Conviene llenar las bolsas con las porciones de cada plato. Se cocinan directamente desde el freezer, sin descongelar, para que no se rompan en la cocción, directamente en agua hirviendo con sal.

SALSAS

Pesto de rúcula: mixear rúcula fresca, nueces, sal, ajo, queso rallado, aceite de canola

Cocineros argentinos del 3 de octubre de 2011

Almohadones

Los compramos en el mismo lugar donde compré los almohadones de la habitación, pero no descarto comprar alguna vez en el Pez Punteado.