Receta tuneada: muffins de chocolate, parte II

La primera vez que hice la receta de los muffins de chocolate la compartí con la familia de mi marido. Salieron ricos pero con un gusto muy fuerte a cacao. La segunda vez (ésta) los compartí con los compañeros de trabajo de mi marido y tomé en consideración la primera experiencia. Del total de cacao 50g, puse la mitad de cacao amargo y la otra de Nesquik. La masa quedó deliciosa, pero le pifié con la cantidad de chips de chocolate, puse 150g en vez de 100g y quedaron bastante empalagosos. Y como uno siempre aprende de la experiencia, espero que la tercera vez salgan perfectos!

Los chiches de la gorda

Helados caseros!

Hacer helados frutales es MUY fácil, no, facilísimo!

Porciones para 1 vaso

Helado de banana: frizar tres bananas cortadas a la mitad. Cuando estén a punto piedra, procesarlas con 1/4 vaso de agua fría o hielo y un poquito de azúcar. Y voilá! Queda justo la consistencia de helado. Esto después se puede acompañar de dulce de leche o ganache de chocolate.

Helado de frutillas: frizar 1/4 kilo de frutillas. Procesarlas con 1/4 vaso de yogur entero y tres cucharadas de azúcar.

Tip: si querés hacer una buena presentación, podés mojar los bordes del vaso con jugo de limón y pasarlo por azúcar.

Acá van algunas recetas para hacer los helados en palito:

1. Cocineros argentinos
2. Cocineros argentinos I y II
3. Comunidad bien simple

Canciones pum para arriba #1

Esta es una lista de canciones que me pone de  muy buen humor. Son esas canciones que si escuchás por la calle, te roban una sonrisa, te hacen moverte, te liberan!


1. Tell him / Vonda Shepard
2. It's in his kiss / Vonda Shepard
3. I've just seen a face / The Beatles

4. You're the one that I want / Grease soundtrack

5. Grace Kelly / Mika

6. The way you make me feel / Michael Jackson
7. Under pressure / Queen
8. Dont stop me now / Queen
9. What you get is what you see / Tina Turner

10. Nothing is gonna stop us now / Starship
11. Blame it on the Bossa Nova / Eydee Gorme
12. The Power of Love

Sandwiches de pollo

Empecé a hacer unos sandwiches deliciosos para escapar a los de jamón y queso. Esta es la combinación que estoy repitiendo:

Pan saborizado

Pollo envuelto en panceta

Cebolla caramelizada

Rúcula

Parmesano

Cheddar o Dambo

Casancrem y ciboulette

Iami iami for my tummy!

Pensando el cuarto de la gorda V

Simply Kierste



Bladecoración



Bladecoración

Tengo 25 años

Sandwiches

Hace poco pusieron un Subway en Tigre y fui a conocerlo. Lo primero que tenés que hacer es elegir el tipo y largo del pan (pan blanco, integral, orégano o avena) de 15 o 30cm, después el relleno principal (roast beef, pollo, panceta, jamón, quesos), vegetales (lechuga, tomate, zanahoria, rúcula, cebollas, morrones), y por último, los aderezos (cebollas caramelizadas, mayonesa, salsas). A través de la vidriera podés ir señalando con el dedo lo que querés agregar. Y al ver todo expuesto en bandejas, me hizo dar cuenta de lo fácil que es hacerlo en mi propia casa. Ya hace un tiempo que venía con ganas de escapar del clásico de jamón y queso. Es verdad, es más fácil y rápido para preparar, por algo es un clásico, pero me di cuenta que estaría bueno reemplazarlo por otras variantes un poquito más nutritivas. Lo único que hay que hacer es una buena listita de super y verdulería. El resto es sólo combinar.

Carnes
Pollo (grillado, en tiras o milanesa)
Carne (lomito, en tiras o milanesa)

En fetas
Jamón crudo o cocido
Panceta
Queso  cheddar o Danbo

Vegetales
Rúcula
Albahaca
Lechuga
Tomates (naturales o hidratados)
Morrones asados
Cebolla blanca, verde o morada (glaceadas o crudas)

Aderezos
Manteca de hierbas
Casancrem y ciboulette
Queso Finlandia
Mayonesa

Éstas son algunas ideas que me tentaron:

Opción 1:
Pechuguitas grilladas envueltas en panceta, cheddar, cebolla glaceada, rúcula

Opción 2:
Pollo en tiras con queso finlandia, morrones asados, muzzarella y jamón cocido

Para sacar más ideas: 
http://www.sandwichesgourmet.com.ar/

Milanesas de berenjena

Ingredientes


2 berenjenas medianas
2 huevos
c/n pan rallado
c/n sal
c/n aceite

Procedimiento

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas, a lo largo. Se puede dejar la cáscara o pelar.
2. Colocarlas en una fuente y rociarlas con sal. Dejarlas así durante una media hora hasta que arrojen un líquido marrón. Esto se hace para sacarle el gusto amargo.
3. Enjuagarlas con agua tibia. Estrujarlas y secarlas con servilletas de papel.
4. Batir los huevos y agregarles el perejil y la sal.
5. Pasar las rodajas por huevo y luego por pan rallado.
6. Cubrir una fuente para horno con el aceite y colocar las berenjenas en ella.
7. Llevar al horno y cuando estén doradas de un lado, dar vuelta.


http://www.lafondaencasa.com/archives/2356

Pensando el cuarto de la gorda IV

Inicial. Modern Mommyhood

Pared llena de cuadritos. Ginny Phillips

Cuadro "You are my sunshine". Akadesign

Cuadro. Repinly

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro. Etsy

Cuadro "Love". Chic Spaces

Cuadro de Baloons. Pinterest

Cuadro de Baloons. Pinterest

Para más ideas de cuadros: www.minted.com nursery art print

Cuadro con estampa de manos. Naptimedecorator

Guirnalda con hojas de música. Etsy

Tabla de crecimiento. How does she

Never let the thing you WANT make you forget the things you HAVE

Menu Planners

Sarah Potter

Heart Land Paper

Sugar Doodle

y algunos templates acá

Corazones y estrellas

La receta acá

Budín de limón

Saqué esta receta de un blog que me encanta, Decosabores, pero no me gustó. Igualmente, la publico porque creo que de todo se aprende. De a poquito voy tomando consciencia de qué es lo que hace rico a un budín, qué convendría que tenga menos, qué forma funciona siempre, qué es lo que conviene evitar. Acá va mi experiencia.

Ingredientes
150g de manteca
125g azúcar
Ralladura y jugo de 1 limón
3 huevos
250g de harina leudante

Glasé de limón
100g de azúcar impalpable
1 1/2 cdta de jugo de limón

Procedimiento
1. Batir a punto crema la manteca blanca con el azúcar. Incorporar la ralladura y el jugo de limón y los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición. Por último, integrar el harina tamizada.
2. Colocar la preparación en un molde para budín inglés de 10 por 25cm, enmantecado y enharinado, hasta llenar las 3/4 partes de su capacidad.
3. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180C) durante 50 minutos aproximadamente.
4. Retirar, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
5. Para hacer el glasé, mezclar el azúcar impalpable tamizado con el jugo de limón. Bañar el budín y dejar solidificar.

Tips
Se suele decir que para saborizar una preparación hay que agregárselo a la manteca para que se realce el sabor. Por eso conviene agregar la ralladura de limón junto con la manteca, pero es preferible dejar el jugo de limón para después de los huevos para que no se corte la preparación.

La prueba del gusto
Salió medio sonso, lo salvó el glasé que le aportó un poquito de sabor. Para la cantidad de manteca que tiene, no se justifica el gusto. Quizás mi horno lo cocinó más rápido y por eso no salió tan rico.

¿Lo recomiendo? 
No, voy a seguir buscando otras recetas. Acá ya hice una selección de las posibles.

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/4104030/Budin-_de-naranja-o-mandarina-o-limon_-Faaaciiiil.html

http://www.elgranchef.com/5991/budin-de-limon-como-el-de-starbucks

Otra de cupcakes de chocolate

Ya probé la receta de Cocineros argentinos y me gustó. Antes de casarme con esa receta, podría probar con ésta que saqué de la página de Casancrem:

Ingredientes


10 g de polvo de hornear
75 ml de leche
60 g de manteca
170 de CasanCrem
150 g de harina
25 g de maicena
2 huevos
125 g de azúcar impalpable
200 g de chocolate blanco
200g de chocolate negro


Procedimiento


1. Batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno y batir en cada oportunidad. Incorporar el chocolate negro derretido y 70 g de CasanCrem.
2. Tamizar todos los secos e incorporar a la mezcla de huevos alternadamente con la leche. Volcar en pirotines hasta las 2/3 partes y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.
3. Derretir el chocolate blanco y mezclar con 100 g de CasanCrem. Llevar a la heladera durante 30 minutos. Colocar la preparación en una manga y decorar los muffins. Terminar con los chips de chocolate.

Tea party

Tengo ganas de preparar un té con toda la pompa, como éstos:

Hearth and Made

Hearth and Made Party Inspiration Birthday Tea Party

Blog

Desafío 2: Brochettes

Es una forma distinta de comer carne con vegetales. Me había propuesto hacer una receta nueva cada fin de semana como parte de un desafío semanal. Me olvidé aclarar que tenían que ser consecutivos. Con un poco de demora, pero hecho al fin, presento la receta de las brochettes que mi marido se comió como chupetín.

Para dos porciones (tres brochettes para cada uno)

Ingredientes

1/4 kg de milanesa de nalga
100g de panceta ahumada (esta vez compré la salada y quedó bastante saladito)
1 cebolla grande
1 morrón mediano
c/n jugo de limón
c/n tomillo
c/n pimienta negra

Procedimiento 

1. Cortar la carne en cuadrados y ponerlas dentro de un bol con jugo de limón, tomillo y pimienta. Dejar reposar durante unas horas.
2. Cortar el morrón y la cebolla en cuadrados medianos. Ponerlos en un bol y llevarlos a un microondas medio por dos minutos.
3. Cortar la panceta en cuadraditos.
4. Mojar los palitos con agua y armar las brochettes intercalando cada uno de los alimentos.
5. Ubicar las brochettes sobre una rejilla dentro del horno y poner una fuente abajo para que caiga todo el líquido.
6. Cocinar a horno fuerte hasta que los vegetales queden bien blanditos.

Rellenos de calzone

Acá van diferentes opciones que voy a probar para cambiar el que hago siempre:


1. Pollo, queso roquefort y puerros 

- 300 gr de queso mozarella en cubitos
- 200 gr de pollo cortado en cubitos y salteado
- 1 cucharada de romero picado muy pero muy chiquito.
- 3 puerros cortados en rodajitas y salteados (¡que no se doren!)
- 50 gr de queso tipo roquefort desmenuzado
- Sal y pimienta


2. Jamón, queso y champignones

- 100 gr de jamón cocido en tiritas
- 200 gr de champignones fileteados y salteados.
- 300 gr de queso mozarella en cubitos
- 1 puñado de queso rallado
- 1 cucharadita de tomillo (u óregano, lo que tengas a mano)
- Sal y pimienta

3. Muzarella, Panceta ahumada, salamín, tomates hidratados

4. Mix de verduras en tiras: morrón y berenjenas (peladas y a la hornalla), cebolla y champignones salteados, queso provolone

5. Cuatro quesos

Tartas

Ya hice tarta de espinaca, jamón y queso y pollo. Ahora, que sé las básicas me gustaría explorar otras alternativas. Acá van algunas ideas:

Tarta de zucchini, ricota y albahaca
Tarta de rúcula, cebollas moradas y queso azul
Tarta de cebolla y hongos
http://www.revistaohlala.com/1480358-tartas-cia

Tarta de pollo, puerros y panceta
Tarta de brócoli y ricota
http://www.cocinerosargentinos.com/?menu=recetas&secrece=14&receta=337
http://www.cocinerosargentinos.com/?menu=recetas&secrece=14&receta=500


Tarta con base de pan lactal de cebolla, panceta y albahaca
http://www.cocinerosargentinos.com/?menu=recetas&secrece=14&receta=201

Pescado

Hace un tiempo que tenía ganas de hacer pescado. Sin receta previa, compré brótola y la hice al horno con limón y hierbas. Simple, rico y sustancioso. Sin embargo, me quedé con ganas de buscar otras formas, porque si mi idea es empezar a comer pescado más seguido, necesito variedad. Estas tres recetas me parecieron fáciles de incluir en la dieta diaria.

Salmón con salsa de ciboulette
http://www.biencasero.com/receta_ampliada.php?id=825

Salmón con salsa de soja
http://salmon-al-horno-con-salsa-de-soja.recetascomidas.com/

Pescado envuelto en brócoli y panceta
http://www.revistamaru.com/1478355-pescado-blanco-asado-envuelto-con-panceta-ahumada-brocoli-y-mayonesa

Motivación

Salsa de brócoli, pollo y cebolla

Hace unas semanas, me propuse cocinar con más brócoli. Es una verdura con un montón de nutrientes que ayudan a levantar las defensas; también da muchos gases pero eso es lo de menos. Lo primero que hice fue buscar recetas y encontré una de tarta con roquefort que salió muy rica; pero es de esas recetas que no da hacerlas muy seguido. Así que empecé a improvisar con otras variantes. Ésta es una de esas recetas que voy a repetir, no sólo porque es facilísima, sino también porque le gustó a la familia. Mi marido, que es el más reacio con las verduras, le dio el ok.

Ingredientes

1 planta de brócoli
1 cebolla mediana
1 pechuga de pollo
1 cda manteca
1 cda aceite
c/n sal

Procedimiento

1. Picar el brócoli, cortar el pollo en cubitos chicos y la cebolla en brunoise.
2. En una cacerola, poner una cucharada de manteca y una de aceite. Incorporar los ingredientes cortados y salar.
3. Cocinar unos minutos y antes de apagar el fuego, agregar la pasta. Queda delicioso.

Según Roxi

Sí, sí, sí. 

Muffins de chocolate

Hace un tiempo, publiqué en el blog esta receta de muffins de chocolate que había sacado de Cocineros argentinos. Recién ahora la hago.

Algunas consideraciones

1. Horno: a los quince minutos saqué los muffins y estaban muy flubber. No sé si después se solidificarán o si mi horno no funciona bien, pero por las dudas los dejé un ratito más en el horno. Con 20 minutos quedaron cocidos y esponjosos. La segunda tanda, la hice a horno máximo y también quedaron bien, pero no tan esponjosos como la primera.

2.Cacao: es la primera vez que cocino con cacao amargo y cuando lo mezclé con el agua quedó bastante espeso. Me llamó la atención porque junto con el harina pensé que iba a quedar muy masacote, pero no, cuando lo mezclé con el resto de la preparación, la consistencia quedó perfecta.

La prueba del gusto

Se le sentía un gusto muy fuerte al cacao. Quizás para la próxima le podría poner menos cacao amargo y reemplazarlo por un poquito de nesquik quizás. Los chips le chocolate le dieron un sabor más dulce, porque el azúcar apenas se sintió. Overall, muy ricos. Se los comieron todos en la merienda!

Recién saliditos del horno...

Tarta de pollo

Iami iami for my tummy

Desafío polen

Hoy fui a la dietética y compré polen. Mañana lo empiezo y les cuento qué tul. Los dos artículos que me convencieron fueron este y este que copio a continuación:

Cargá tus pilas con polen

Repleto de vitaminas, minerales y aminoácidos, este nutriente es un energizante natural. Descubrí las propiedades del alimento más proteico de la colmen.

Por Marcela Luza

¿Necesitás pilas para volver al trabajo después de las vacaciones? ¿Estás cansada y querés recargar las baterías? Te pasamos la solución.

Polen. Sí, leíste bien: el mismo que estudiaste en cuarto grado cuando tuviste que memorizar el proceso de la germinación. Esos granitos dulzones que se desprenden de las anteras de las flores y constituyen el órgano sexual masculino en la reproducción de las plantas con flores. ¿Te suena? No lo vas a poder creer, pero ese minúsculo granito es oro en polvo para tu cuerpo. Tomá nota de sus beneficios.

Energía pura

Los fanáticos del polen dicen que hay un antes y un después, y la imagen que traen a la memoria es la de Popeye después de comer las espinacas que tanta "polenta" le daban. Claro que el polen es mucho más que un energizante natural.

-Tiene propiedades vigorizantes y desintoxicantes: a las pocas semanas de tomarlo, te sentís com más energía.
-Aumenta las defensas del organismo: es muy recomendable en dos momentos del año en los que el sistema inmunológico decae: otoño/invierno (se previenen resfríos y gripes) y fin de año (alivia los síntomas del cansancio y la falta de fuerza).
-Incrementa el rendimiento muscular: también el umbral de fatiga, y si practicás deportes exigentes, éste no es un dato menor.
-Ayuda a regular el apetito y, además, a mejorar los problemas intestinales.
-Es eficiente en casos de alteraciones nerviosas: especialmente el estrés, que es cuando el sistema nervioso se agota y debilita con facilidad (es decir, cuando perdés los estribos por cualquier cosa).
-Es un buen tónico cardiovascular: mejora la resistencia de los vasos sanguíneos.
-Mejora gripes y problemas urinarios: gracias a la cernitina, uno de sus principios activos.
-Es rico en aminoácidos: tiene veintidós, y aporta los ocho aminoácidos esenciales que el organismo necesita.
-Contiene vitaminas del grupo B, entre ellas, la B12. Además, aporta vitaminas como la E, D, K y A y minerales como potasio, magnesio, sílice y fósforo.

El principio de la vida

Te estarás preguntando cómo puede ser que algo aparentemente insignificante pueda tener un potencial tan grande. No es para menos: la polinización es la función más importante y vital que las plantas realizan para fecundarse y reproducirse. En este proceso, el polen (elemento masculino de las flores) llega a los ovarios de las plantas femeninas. Su función es generar nuevos frutos y semillas, y es precisamente allí donde radican sus extraordinarias virtudes nutrientes y terapéuticas. El polen contiene toda la información y la fuerza para desarrollar una nueva planta. Pero el proceso no termina ahí: el polen es recogido por las abejas, que lo enriquecen con sus propias secreciones y lo transportan desde las flores hasta el panal en una bolsita que tienen en sus patas traseras. El polen es la fuente de proteínas en la alimentación de la colmena.

Un dato digno de admiración: para transportar un kilo de polen al panal en un solo día, se necesita el trabajo de unas tres mil abejas obreras, siempre y cuando cada una realice veinte viajes. Qué gran esfuerzo el que nos regalan.

Lo que hay que saber

Antes de comenzar a consumirlo, tenés que conocer algunas cuestiones básicas.

- Como pasa con la miel, el polen puede variar su aroma y sabor de acuerdo con la zona en que fue "cosechado". Las flores del lugar dejan su impronta, y en ocasiones podés descubrir olor a eucaliptos en tu polen; otras, un sabor dulzón, pero también puede ser un poco amargo (si el polen proviene de zonas arboladas de pino).

- Siempre es recomendable consumirlo por la mañana (si es en ayunas, mejor). Una cucharada sopera por día. ¿Cómo? Si lo agregás al licuado o al jugo de frutas, vas a sentir un sutil sabor a miel. Espolvoreado sobre los cereales o granola, es delicioso. También podés llevártelo a la boca solo: no tengas miedo, que es rico. Si no te lo bancás, probá mezclándolo con un poquito de miel o con un poquito de agua fría.

- Es aconsejable elegir un polen que presente diferentes tonos de gránulos en el mismo envase. Eso indica que fue producido a partir de varios tipos de floración, lo que nos garantiza su mayor riqueza.

- Para preservar su gran potencial, debe estar alejado de fuentes de calor, de la humedad y de la luz directa. Lo ideal es ponerlo en un frasco de vidrio herméticamente cerrado, en la heladera o en una alacena fresca.

- En casos aislados, produce alergia. ¿Cómo saber si sos alérgica al polen? Tomá unos días y observá las reacciones de tu cuerpo. Si te produce rinitis, irritación en las mucosas, urticaria o algún otro malestar, no es para vos. Pero no creas que porque te lloran los ojos en la primavera o te producen alergia los penachos de los plátanos sos alérgica al polen. Nada más alejado de la realidad ?

Más info

www.nutricionynaturismo.com.ar
www.cocinaconsciente.com.ar

Libros

Dieta para una vida sana, de Susana Zurschmitten.
Alimentos saludables, de Néstor Palmetti.

¿Dónde lo conseguís?

En las dietéticas, los 100 g están alrededor de $10. ¡También se compra por Mercado Libre!

Expertas consultadas: 
Susana Zurschmitten, Licenciada en nutrición

Revista Ohlala

Fondant para decorar cupcakes

Bueno, aprendí a hacer los muffins y salen muy ricos. Ahora vamos por más. Los quiero decorar. Quiero que entren por los ojos. Una posibilidad es usar fondant. 

 o tortas...

Según la página Entre Chiquitines (gran nombre), el fondant es una pasta blanda, elástica y suave compuesta de azúcar y otros ingredientes que varían según el tipo de fondant que se vaya a preparar. Se usa en repostería para cubrir y decorar tartas, galletas y pasteles. El fondant puede comprarse ya preparado o puede elaborarse en casa. Los videos de cómo hacerlo: