Lucky sunday

Cupcakes de chocolate en cuatro pasos

Estoy entusiasmada con los cupcakes. Próximamente, voy a hacer esta receta de Cocineros argentinos que pasaron para el día del a primavera.

Los ingredientes
110g manteca
200g azúcar
2 huevos
175g harina 0000
2ctas polvo de hornear
50g cacao amargo
1 taza de agua caliente

La receta
1. Mezclar la manteca blanda con el azúcar hasta que tengan un color pálido (la técnica se llama cremage). Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo a una velocidad más baja.
2. Por un lado, mezclar el cacao amargo (que se consigue en dietéticas) con el agua caliente y por el otro el harina con el polvo de hornear.
3. Agregar de manera intercalada, el cacao con los secos. 
4. Llenar 3/4 partes de los pirotines y mandar por 15 minutos al horno medio.

Prueba 1
Prueba 2

Otras de Cocineros argentinos:
Coloridos y deliciosos cupcakes para todos los gustos - Parte 1 y Parte 2

Otras recetas
1. Todo caserito, me encanta el blog y la foto, pero la receta tiene mucha manteca.
2. Dolli Irigoyen, otra receta copada con poca manteca.
3. Cocinaya, con almendras
4. Cupcake Bakeshop, de chocolate y vainilla.
5. Handsindough, de almendra y chocolate, el tema es conseguir el harina de almendra.
6. Utilisima, de ricota.
7. Utilisima, con chips de chocolate y fotos ilustrativas de cada paso.
8. Gourmet, muffins de yogur y mandarinas. El glaseado parece copado con queso filadelfia, manteca, azúcar impalpable, ralladura de naranja.
9. Gourmet, muffins de naranja.
10. El tenedor rosa, cupcakes de chocolate con poca manteca
11. El tenedor rosa, muffins de limón y amapolas

Pinguit

Mientras buscaba lugares para equipar el departamento, me encontré con esto:

Nada más innecesario y divino que una canasta para el picnic. No da ponerlo en la lista de ningún aniversario ni celebración, porque en principio no da poner listas. Así que la voy a dejar para cuando sea rica y me la pueda comprar yo solita.

Empanadas de pollo en cinco pasos

... con lo que encontré, jamón, champignones, verdeo y salsa blanca. Lo bueno de hacer empanadas es que te podés divertir pensando los rellenos; la semana pasada hice de cebolla y muzarella y de jamón y queso.

1. Primero, la mise en place. Corté champignones, cebolla blanca, cebolla de verdeo, jamón y pollo. 

2. Luego, cociné, por un lado, el pollo con el jamón y por otro, la cebolla y los champignones. Uní las dos partes y esperé a que enfriaran.

3. Después hice la salsa blanca. Siempre la hago diferente y no siempre me gusta cómo me sale, pero esta vez salió perfecta. Primero puse una cucharada de manteca en una cacerola a fuego mínimo (la cacerola sólo tapaba la mitad de la hornalla). Una vez que se derritiera la manteca, agregué dos cucharadotas de harina leudante y empecé a revolver rápidamente. Después de que se formara como una pasta, espesa y seca, empecé a agregar la leche. Algunos recomiendan agregarla caliente, no fría. Igualemente, lo importante es no agregarla de golpe. Así lo hacía yo y no había forma de que quedara espesa. Esta vez, fui agregando de a chorritos mínimos y revolviendo constantemente. Y la salsa quedó espesa y muy suave.

4. Entonces, mezclé la salsa con el relleno y esperé a que enfriaran antes de agregarlos como relleno a las tapas de empanadas hojaldradas.

5. Las llevé a fuego medio hasta que se doraran levemente. Y voilá! Salieron deliciosas.

No sé muy bien de cocina, pero me las ingenio bien ehhhhh 

Lectura + Cocina

No hay como combinar dos placeres inquietantes en un mismo espacio. 

Gracias blog.

Pequeño ritual cotidiano

Todavía no sé cómo, pero una vez por semana me hago el tiempo para un baño de inmersión con sales de jazmín y un baño de crema. El placer tiene el mismo estatus que una cita con el médico.

Tumblr

Empecé un Tumblr especialmente dedicado a las fotos de los atardeceres en Tigre. Reemplazo el clic del control remoto por el de la cámara. Veremos cómo sigue.

atardeceresentigre.tumblr.com

Pensamiento twittero de un miércoles

Qué rico es el licuado de frutillas y naranja.

El sol cae más tarde

No recuerdo qué estaba haciendo cuando saqué la foto. 

Recién me doy cuenta del reflejo en el horizonte.

Muffins de chocolate en cinco pasos

Me encanta el blog Todo caserito, te dan ganas de probar cada una de las recetas. En esta oportunidad probé los Muffis de chocolate, y no sólo no me salieron como las fotos sino que además me salieron muy húmedos, supongo que debe ser por la cantidad de manteca que tenía la receta. No sé, igualmente, a partir de ahora voy a desconfiar de todas las recetas que incluyan más de 100g de manteca; son una bomba. No es una receta que volvería a hacer, pero la publico sólo porque le saqué una foto. Sí, de cholula nomás.

Esta es una de esas recetas en las que decís ¿por qué no me salió igual? Si compré todos los ingredientes, seguí la receta paso a paso, hice todo como decía, ¿qué hice mal? Como éstas, miles momentos gastronómicos. Supongo que vale el dicho: uno se hace con la práctica. 

Los ingredientes

280 gr. de harina 

175 gr. de azúcar moreno

½ cucharadita de polvo leudante (levadura en polvo, Royal)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

5 cucharadas de cacao en polvo 

170 ml. de leche

150 gr. de manteca derretida

2 huevos

200 gr. de gotitas de chocolate (Aguila)

La receta

1. Calentar el horno a 200º. 

2. En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar. En otro bol, mezclar bien los ingredientes húmedos.

3. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10 a 15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno.

4. Colocar los papeles para muffins en el molde y llenar solo ¾ de su capacidad.

5. Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio (ojo, que nos encontraremos que si el palillo toca una perlita de chocolate éste saldrá manchado, aunque el muffin esté hecho). Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla. 

Mi huerta: el filtro

Qué tenés que saber para diseñar tu balcón

• Función: ¿Qué destino se dará al balcón? Si será un espacio que se empleará para algo específico (comer o tomar el té, tomar sol, tender ropa, colocar los aires acondicionados) o solamente será un lugar para mirar desde el interior de la casa. El balcón va a tener un juego de sillas y mesita para aprovechar el solcito del verano y además la huerta que estamos diseñando en este preciso momento.
• Orientación: ¿Cuántas horas de sol recibe? Es importante saber la orientación para establecer cuántas horas de sol tiene en el verano y en el inverno. También podrá ser luminoso pero sin sol directo o solamente recibir sol en el verano y no en el inverno. Además, deberá considerarse si el lugar es ventoso y en qué épocas. Con esta información se determina qué plantas resisten tales condiciones a lo largo del año. Buen punto, lo tengo que averiguar. 
• Ocultar y realzar: ¿Qué necesito ocultar, resaltar o hacer que se incorpore con el diseño interior? El análisis del contexto nos determina los problemas a resolver, los puntos de partida sobre los cuales se proyectará la colocación de macetas con plantas u otros elementos. El espacio es tan chico que no tengo este problema. 
• Materiales: ¿Qué estilo tiene el interior? En general, se busca la continuidad con el interior para lograr un espacio más amplio, prolongar la visual. También puede repetirse algún elemento o material que ya existe en el interior. El material de las macetas variará de acuerdo con el peso que soporte el balcón. Un balcón en voladizo resiste entre los 180 y 200kg x metro lineal; otro tipo de balcón resiste hasta 300kg por metro. Hmmm, no sé qué tipo de balcón tengo, no sabía que había tipos de balcones, le voy a preguntar al encargado. 
• Selección de plantas: La intensidad del viento y el asoleamiento del balcón nos condicionan la selección. Deberían elegirse especies perennes resistentes a los vientos de los pisos altos, con la aparición de flores en los meses cálidos, pero que su follaje permanezca impecable a lo largo del año (boj, ligustro texano, cica, laurel de flor, euriops, flor de pájaro, formios, jazmín de leche, jazmín azórico, entre otros). Es un piso alto, así que hay mucho viento.
• Mantenimiento: Es importante que la selección de las plantas también esté condicionada por el tiempo que uno puede dedicar a su cuidado y al riego. Es aconsejable elegir plantas que no se enfermen en Buenos Aires para no tener que fumigarlas permanentemente. Los recambios de flores de estación y la limpieza de hojas secas son cuidados corrientes, al igual que la incorporación de compost (materia orgánica) una vez por año. Good to know.

Mi huerta: la elección

Las plantas que decidí tener son:

Especias

1. Orégano, mi especia favorita. 
2. Albahaca, ya estoy pensando en capresse.
3. Perejil, ya tengo a mi novio, pero no viene mal.
4. Romero, para aromatizar el pescado viene bárbaro.

Fruto

1. Tomate Cherry, son muy caros para comprar y muy ricos para comer. 

Flores

1. Rosita rococó, me hacen acordar a mis abuelos maternos que las plantaban en el jardín de su casa; cada vez que los visitábamos nos volvíamos con una florcita en el pelo. 
2. Jazmín, esta me hace acordar a mi abuela paterna, que cocinaba como los dioses y a su pequeño jardín. 
3. Alysum, otra flor de mi infancia, me remite a cuando se las robaba al vecino y las plantaba en mi jardín; la llamé la planta milagrosa porque una vez terminó creciendo en nuestro parque y no tuve que volver a robarlas. No pasaba los cuatro años.

Ahora que lo pienso, mi infancia está plagada de aromas. 

Voy a empezar una huerta

Nótese el uso del verbo voy y no quiero.

Ahora bien, ¿cómo se construye? ¿cómo se cuida? ¿cuáles son los principales cultivos?

La primera etapa: búsqueda de información. No tengo ni idea cómo empezar, así que busqué bibliografía y sin recomendación ni guías encontré:

Libros: obviamente, no compré ninguno... todavía. Es un primer glimpse al proyecto.

Revista Jardín: en la versión digital hay un montón de artículos breves, didácticos y muy informativos sobre huertas. 

Youtube

1. Prohuerta - Cocineros Argentinos (parte 1) 

2. Prohuerta - Cocineros Argentinos (parte 2)

3. Curso de Huerta - Canal Encuentro - 01 - La huerta Organica - Parte 1.mp4

4. No encuentro la sección "Huerta en casa" de Cocineros argentinos!

Me estoy armando un pequeño cuadernito con toda la información que considero relevante a las plantas que quiero tener. Pensaba publicarlas en el blog, pero me pareció que iba a saturarlo con datos, prefiero ir contando los resultados de mi aplicación. 

La libertad más difícil de conservar es la de equivocarse

La frase es de Morris West, escritor australiano del siglo veinte, y me hizo acordar a todas las veces que me caía, embarraba, saltaba, jugaba, bailaba, cantaba, corría como si nadie me estuviera viendo. Era chica y lo hacía sin pensar. Ahora, tengo que pensar hasta para querer equivocarme.

Un espectáculo cotidiano

Sigo maravillada cada vez que atardece. 

Regalo de sábado por la tarde

Merienda con panqueques

Hoy esperé a novio con esto:

Los ingredientes

1 taza de harina

1cda de sal

1cda de azúcar

2 huevos

1 taza de leche 

25g de manteca derretida

La receta es de Maru Botana y muy fácil, se mezclan por un lado los sólidos y por otro los líquidos. Luego se van intercalando hasta formar una preparación lisa y homogénea. 

No dejes para mañana...

...muy lindo el refrán, pero a la hora de ponerlo en práctica, resulta que somos las reinas de la procastinación. Esta palabra se aplica a la acción de postergar actividades o situaciones que es importante atender, reemplazándolas por otras muchísimas más irrelevantes y agradables. Patear hacia adelante nuestras ganas de hacer cosas puede resultar un alivio en un primer momento, pero en el largo plazo genera angustia y bajones de autoestima, porque nos conecta con la idea de que fallamos otra vez, de que nuevamente el tiempo pasó y no pusimos en marcha eso que queríamos. Quizás sea hora de observar nuestra mente y su manera de catalogar los eventos de la vida. No confundas lo "urgente" con lo "importante". Nuestro cerebro está programado para reaccionar imperativamente a lo urgente, sea o no importante, entonces lo "urgente" nos gana siempre, porque nos mantiene alertas y pendientes. 

Sistema "las cosas importantes"
-Eliminá los "debería", todas esas cosas que tenemos que hacer pero no tenemos ganas no nos dejan concentrarnos en lo que realmente nos interesa. No cargues de más, sacatelas de encima o reemplazalas por algo que te motive.
-Creá momentos placenteros y cumplilos como si fueran obligaciones, sé creativa y planificá estos momentos con anticipación pensándolos como una recompensa o una minicelebración cotidiana El placer tiene el mismo derecho en tu agenda que una cita con el médico o una reunión de trabajo.
-Decile "chau" al multitasking full time, nadie dice que sea malo, pero sostenerlo como estilo de vida puede llegar a ser enloquecedor, y con esa sensación de "no llego" que le quita el sabor del tiempo bien aprovechado.
-Dosificá las distracciones, esa ausencia de estímulos externos te permitirá concluir tu tarea en u tiempo menor del que utilizarías en otro contexto.  

María Eugenia Castagnino, (Agosto 2011)