Crónica de una receta: sorrentinos caprese

Por fin me decidí hacer la receta, es muy fácil, aunque tuve unos pequeños inconvenientes:

Primer paso: conseguir los ingredientes

Primero fui a la verdulería y compré un atado de albahaca, muy barato. Ete aquí que estaba tan rica que la fui usando para otras comidas y para cuando quería hacer ésta sólo me quedé con un puñadito. Después fui al almacén y compré la ricota, un pack de 24 tapas de copetín, y la muzarella. Ete aquí que compré sólo un pack de tapas de copetín, y en plena cocción tuve que ir a comprar otro porque la receta es para 24 unidades y cada una requiere de dos tapas. O hacía la mitad del relleno, cosa que no hice porque ya era muy tarde, o salía nuevamente, a comprar otro pack. Y eso fue lo que hice. Por último, después de mucho buscar, encontré una dietética por acá, se llama Don Garbanzo y ahí compré los tomates deshidratados; me llevé 100g por las dudas pero sólo usé la mitad. Ni bien llegué, los hidraté con agua caliente en un bol durante 15 minutos. 

Segundo paso: mezclar todo en el bol

Si bien parece fácil, en algo le chingué porque me sobró un montón de ricota y muzarella. Y si a eso le sumamos que me quedé corta de albahaca... Del pack de 500g de ricota usé más de la mitad y de los 300g de muzarella rallé sólo 2/3. Así que no sé, para la próxima le calculo menos. 

Tercer paso: el armado

Cada vez que ponía el relleno sobre una de las tapas se me desparramaba todo. Así que me ayudé con una cuchara grande, otra chiquita y mucha paciencia para no hacer mayores enchastres. Tuve que rellenar y cerrar seis sorrentinos para darme cuenta que le estaba poniendo poco relleno a cada unidad. Los siguientes los rellené hasta casi el límite y quedaron perfecto. Los marqué con un tenedor y los metí en platos en el freezer. Ahora, en un rato, voy a sacar la mitad para hacer a la noche y la otra lo voy a poner en bolsas. 

Que tienen pinta tienen pinta

La prueba del gusto

Salieron muy ricos. No le tenía mucha fe a la masa de empanaditas y quedaron deliciosas. El único detalle a resaltar es el del tomate. Apenas se le sentía gusto a la ricota o a la muzzarella porque el tomate tenía un gusto muy fuerte. Y eso es porque lo dejé hidratándose diez minutos cuando necesitaba veinte. Ahora que lo pienso la receta sin los tomates también quedaría muy rica.

No hice a tiempo en sacar una foto de los sorrentinos cocidos con la salsa cuatro quesos (comprada) porque teníamos hambre. Así que quedara para la imaginación...