sábado, 14 de julio de 2012
Berenjenas rellenas
Ayer, improvisando en la cocina, me hice una berenjena con las sobras del relleno de empanada de carne que quedaron del día anterior. Una sola porque mi marido no me come verduras! Me quedó deliciosa. Primero, corté en dos la berenjena y la condimenté con un poquito de aceite de oliva y sal. La envolví en papel aluminio y la lleve a un horno fuerte hasta que quedara bien tiernita. Después le agregué el relleno de carne picada, con cebolla, zanahoria, morrón, huevo, comino y orégano. Le puse queso rallado para gratinar. Y voilá!
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